آرد نخودچی پودری

آرد نخودچی پودری | تمام فواید انچه باید درباره فواید و مضرات آرد نخودچی بدانیم

آرد نخودچی محصولی ثانویه است که از پودر کردن نخود خشک به دست می آید و  در آشپزخانه های مناطق خاورمیانه و هند بسیار محبوب است،

نخودچی سرشاز از پروتئین و فیبر و همچنین برخی مواد معدنی و ویتامین B بوده و از این حیث بسیار مغذی است.

به همین دلیل استفاده از آرد نخودچی یک راه عالی برای دریافت پروتئین و فیبر مورد نیاز بدن است .

عطر و طعم ملایم و دوست داشتنی آن، یک عامل مهم در بسیاری از دستور العمل های مختلف آشپزی محسوب می شود.

ارزش غذایی آرد نخودچی

نخودچی یک میان‌وعده از نخودهای پخته شده‌است که در ایران، سوریه و ترکیه رایج است.

این ماده غذایی گاهی با نمک، ادویه جات، ترشی‌جات، گل میخک یا آبنبات پوشش داده می‌شود.

در ممقان آذربایجان شرقی بیش از ۱۳۰۰ واحد نخودپزی وجود دارند که ۴۰ درصد نخود سفید تولید شده را به نخودچی تبدیل می‌کنند.

نخودهای مورد استفاده برای نخودچی، نخودهای تازه و ریز هستند که در آب پخته شده و پس از آبکش شدن پوست آن جدا می‌شود.

سپس در مرحله بودادن در دیگ‌های بزرگ با نمک یا شکر تفت داده و ترد و پفکی می‌شود.

در تونس واژهٔ “Leblebi” به یک سوپ صبحانهٔ پرطرفدار نخود اشاره دارد که حاوی تخم مرغ و نان خشک  است.

تاریخچه نخودچی

تاریخچه پیدایش نخودچی به طور دقیق مشخص نیست، با این حال گمان می‌رود پیدایش آن به ایران برمی گردد.

به گفته تاریخنگاران اروپایی از جمله مایکل اکسورثی، نخودچی به عنوان غذای اصلی نادرشاه افشار در جنگ ها بوده است.

ارزش غذایی یک فنجان (92 گرم) آرد نخودچی عبارت است از :

• کالری: 356
• چربی: 6 گرم
• سدیم: 59 میلی گرم
• کربوهیدرات ها: 53 گرم
• فیبر: 10 گرم
• شکر: 10 گرم
• پروتئین: 21 گرم

طبع آرد نخودچی

آرد نخودچی حاوی آنتی اکسیدان ها، تیامین، ویتامین B6، فولات، آهن، فسفر، منیزیم، مس، منگنز، سلنیوم، پروتئین و فیبر است.

طبیعت و مزاج این آرد خوشمزه و مقوی گرم و خشک است و برای سردمزاج ها یک میان وعده عالی بشمار می آید.

خواص آرد نخودچی

یک جایگزین بدون گلوتن برای آرد معمولی

تعداد قابل توجهی از افراد، واکنش آلرژی به محصولات حاوی گلوتن را تجربه می کنند.

برخی از سلیاک (عدم تحمل گلوتن) رنج می برند، حالتی که خوردن گلوتن خطرات جدی برای سلامتی به همراه دارد.

غذاهای ساخته شده از گندم و سایر غلات حاوی گلوتن هستند و این رژیم غذایی کسانی را که دارای چنین مشکلات بهداشتی هستند به شدت محدود می کند.

این نیاز برای جلوگیری از مصرف مواد غذایی مشکل ساز باعث می شود.

ضمن داشتن برنامه های غذایی متنوع، پروتئین ها و مواد مغذی کافی را دریافت کنند.

آرد نخودچی فاقد گلوتن است؛ بنابراین، این افراد می توانند با خیال راحت از طیف وسیعی از غذاهای مغذی که در غیر این صورت نمی توانند بخورند، لذت ببرند.

کاهش ریسک ابتلا به دیابت

مطالعات پزشکی نشان می دهند که چگونه موارد دیابت، در جهان غرب رو به افزایش است.

تحقیقات نشان می دهند که مصرف زیاد مواد غذایی ناخواسته و عدم ورزش دو عنصر اصلی است که به توضیح در مورد این افزایش کمک می کند.

دیابت در کشورهایی که آرد نخود در طی سال ها محبوب بوده است، کمتر دیده می شود.

برخی دانشمندان معتقدند که مقدار بسیار زیاد فیبر موجود در آرد نخودچی عاملی برای کاهش خطرات دیابت است.

آنها محاسبه می کنند که هر فنجان نخود پخته شده حاوی 12.5 گرم فیبر است.

کمک به پایین نگه داشتن وزن

چاقی یکی دیگر از نگرانی های برجسته سلامت در جهان است. افزایش تعداد کودکان چاق نگرانی ویژه ای به همراه دارد.

مطالعات نشان می دهند که آرد نخودچی سرشار از فیبر، منبع خوبی از مواد مغذی را فراهم می کند.

اما همچنین برای خنثی کردن تمایل فرد به افزایش وزن فعالیت می کند. مصرف مقدار کمی، برای برآوردن اشتهای شما کافی است.

بهبود و تقویت سلامت قلب

حملات قلبی یکی دیگر از نگرانی های مهم بهداشت در سراسر جهان به خصوص در دنیای غرب است.

پزشکان به طور مشترک در بسیاری از موارد بهداشتی دیگر پیوندهای روشنی بین رژیم های بد و عدم ورزش پیدا کرده اند.

محققان دریافتند که مقادیر بالای مواد مغذی و فیبر موجود در آرد نخودچی باعث کاهش سطح کلسترول می شود.

به ویژه، به نظر می رسد که به کاهش سطح تری گلیسیرید بالا کمک می کند.

بنابراین تغییر از گندم به آرد نخودچی، خطر انسداد شریان و بیماری قلبی مرتبط را کاهش می دهد.

کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن

ترکیبات موجود در آرد نخودچی دارای خاصیت ضد التهابی است و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به عفونت کمک می کنند.

همچنین خصوصیات آنتی اکسیدانی آن می تواند آسیب هایی که ترکیبات رادیکال آزاد به سلولهای بدن وارد می کنند را به‌طور قابل توجهی کاهش دهند.

از همه لحاظ، آرد نخودچی به عنوان یکی از متحدین سیستم ایمنی بدن شناخته می شود.

زیرا به آن کمک می کند تا به طور مؤثر در برابر بیماری مقابله کند.

همیشه بهتر است در این مرحله از بیماری پیشگیری کنیم نه اینکه پس از آن با داروها بهبود شود.

 سرشار از مواد معدنی و ویتامین های ارزشمند

یکی دیگر از نیازهای اساسی برای سالم ماندن، حفظ سطح بهینه مواد معدنی و ویتامین ها در بدن است. ن

گاهی به خواص آرد نخودچی، غنای آن را نشان می دهد؛ به عنوان مثال، سطح بالای پروتئین، پتاسیم، منیزیم و روی که در آن وجود دارد.

همچنین در ویتامین های گروه B که بسیار در سطح انرژی ما نقش دارند بسیار غنی است.

آهن حاصل از نخود نیز یکی دیگر از مزایای مهم آرد نخودچی است، زیرا خطر کم خونی را کاهش می دهد.

یک خوراکی مناسب برای مبتلایان به یبوست

یبوست قطعاً یکی از ناراحت‌کننده ترین شرایط سلامتی است. اگرچه در اکثر موارد بهبود نسبتاً آسان است.

اما بدیهی است که برای کاهش این خطرات نیاز به برنامه های غذایی بهتر وجود دارد.

کارشناسان توصیه می کنند کسانی که مرتباً از یبوست رنج می برند باید سعی کنند از آرد نخود در رژیم غذایی خود استفاده کنند.

مقادیر بالای فیبر محلول موجود در این حبوبات برای جلوگیری از یبوست مؤثر است.

نقش بالقوه در مبارزه با سرطان

پایین آمدن سطح سرطان در مناطقی که آرد نخودچی به طور سنتی بخشی از رژیم غذایی است، محققان را ترغیب به کشف یک عامل مرتبط می کند.

یافته های اولیه حاکی از آن است که مصرف کنندگان محصولات آرد نخودچی کمتر در معرض ابتلا به انواع خاصی از سرطان قرار دارند.

به نظر می رسد میزان محافظت در برابر سرطان های معده، کلیه و روده موثرترین حالت در نوع خود باشد.

همچنین ممکن است شیوه زندگی، ژنتیک یا برخی عوامل دیگر برای کاهش این خطرات در جمعیت های مورد مطالعه اثر کند.

اما حتی امکان چنین فواید سلامتی باعث می شود که تغییر ناشی از مصرف آرد نخود چی را نیز در نظر بگیریم.

کمک به کاهش مشکلات گوارشی

مشکلات گوارشی می تواند نشانه ای از انتخاب رژیم های غذایی بد و نتیجه یک سبک زندگی بی تحرک باشد.

روش بهبود چشمگیر رژیم و ورزش بیشتر یک بهبود ایده آل است، اما حتی در صورت عدم وجود این مراحل، به نظر می رسد آرد نخودچی کمک می کند.

ترکیباتی که در آرد نخودچی یافت می شود، برای مقابله با اسیدیته در معده که عادت غذایی ضعیف به طور مرتب آن را ایجاد می کند، مقابله می کند.

کمک به عملکرد دستگاه گوارش یکی دیگر از مزایای سلامتی است که از طریق مقدار زیادی آرد نخودچی، فیبر وارد بدن می شود.

موثر در  کاهش کلسترول خون

مصرف یک وعده آرد نخود در روز می تواند کلسترول بد را کاهش دهد و همانطور که دیدیم، آرد سرشار از فیبر است که می تواند به کاهش کلسترول کمک کند.

در یک مطالعه استرالیا، رژیم حاوی آرد نخودچی، کلسترول بد را نسبت به رژیم غذایی حاوی گندم کاهش داد.

مفید در بهبود کم خونی

ما می‌دانیم که کم خونی نتیجه کمبود آهن است و این جایی است که آرد نخودچی به کمک می رسد.

آرد نخودچی حاوی مقادیر خوبی از آهن است. این مقدار را به تعداد فنجان آردی که به غذای خود اضافه می کنید قیاس و بدانید که چه مقدار آهن دریافت می کنید.

آهن حاصل از آرد نخودچی به ویژه برای گیاهخواران که نمی توانند دوز کافی روزانه آهن را از گوشت دریافت کنند، بسیار مفید است.

جدا از جلوگیری از کم خونی، آهن در تولید گلبول های قرمز نیز نقش دارد و به آنها کمک می کند تا اکسیژن را در تمام سلول های بدن شما حمل کنند.

این ماده معدنی همچنین سوخت و ساز بدن را تقویت کرده و به تولید انرژی کمک می کند.

پیشگیری از بروز سرطان روده بزرگ

طبق یک مطالعه مکزیکی، آرد نخودچی می تواند از سرطان روده بزرگ محافظت کند.

آرد نخودچی با کاهش اکسیداسیون DNA و پروتئین ها و مهار عملکرد بتا-کارنیتین، یک پروتئین مهم در سرطان روده بزرگ به این هدف دست می یابد.

جلوگیری از خستگی

فیبر موجود در آرد نخودچی نیز می تواند به جلوگیری از خستگی کمک کند. چگونه این اتفاق می افتد، بسیار جالب است.

فیبر باعث کند شدن و هضم می شود و این باعث می شود قند بسیار آهسته از دستگاه گوارش شما به جریان خون منتقل شود.

این بدان معنی است که شما بعد از خوردن غذا احتمال بروز قند کمتری دارید و به دنبال کاهش قند، خستگی را تجربه نخواهید کرد.

تنظیم فشار خون

از نظر طبیعی منابع سدیم کمی را دارد و این چیز خوبی در مورد آرد نخودچی نیست.

هنگامی که در رژیم غذایی خود از آرد نخودچی استفاده می کنید، قطعاً می تواند از فشار خون بالا جلوگیری کند.

طبق گزارش ها، یک فرد بالغ سالم نباید بیش از 2300 میلی گرم سدیم در روز مصرف کند.

به طور کلی حبوبات سرشار از فیبر، منیزیم و پتاسیم هستند. این مواد مغذی به کاهش فشار خون کمک می کنند. پ

آنها همچنین می توانند تغییراتی را که در رگهای خونی به دلیل فشار خون بالا اتفاق می افتد، معکوس کنند.

تقویت استخوان ها

مطابق گزارشی که توسط کمیته پزشکان متخصص پزشکی مسئول منتشر شده است، آرد نخودچی حاوی کلسیم زیادی است.

علاوه بر آن، آنها همچنین حاوی منیزیم هستند، ماده معدنی که بدن به همراه کلسیم از آن برای ساختن استخوان های قوی استفاده می کند.

بهبود سلامت مغز

قبلاً گفتیم که آرد گرم حاوی منیزیم است. بدیهی است این حبوبات و آرد های ساخته شده از آنها مواد معدنی را در بدن ذخیره می کند.

براساس گزارشی از دانشگاه کلرادو، منیزیم گیرنده های سلول مغزی شما را راحت می کند.

همچنین رگ های خونی را شل می کند و از این طریق جریان خون بیشتری به مغز می رسد.

آرد نخودچی حاوی ویتامین های گروه B و سایر گیاهان دارویی است که باعث تقویت سلامت مغز شما می شود.

آنها همچنین سطح قند خون را با تأمین مقدار کافی گلوکز ثابت نگه می دارند.

کاهش التهاب

طبق یک مطالعه پاکستانی، بسان (نام دیگری برای آرد نخودچی) خاصیت ضد التهابی دارد و از این رو می تواند التهاب را کاهش دهد.

همچنین حاوی بوتیرات، یک اسید چرب با زنجیره کوتاه است که التهاب روده را کاهش می دهد.

مفید برای دوران بارداری

آرد نخودچی سرشار از یک مجموعه ویتامین B به نام فولات بسیار زیاد است،

ممکن است برای خانم هایی که باردار هستند یا ممکن است باردار شوند، مفید باشد.

زیرا به دلیل جلوگیری از نقص هنگام تولد به نام اسپینا بیفیدا کمک می کند.

مقابله با آلرژی  و حساسیت های مزمن

طبق اعلام موسسه ملی بهداشت، نخود یکی از غنی ترین منابع ویتامین B6 است و این ماده مغذی در حمایت از سیستم ایمنی بدن بسیار مؤثر است.

آرد نخودچی همچنین حاوی ویتامین A است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

حبوبات حاوی روی نیز هستند، ماده مغذی دیگری که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

جایگزین عالی برای آرد گندم

آرد نخود جایگزین خوبی برای آرد گندم است. این ماده از مواد مغذی بهتری نسبت به آرد تصفیه شده برخوردار است.

زیرا ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین بیشتری را در اختیار شما قرار می دهد؛ اما کالری و کربوهیدرات کمتری نیز دارد.

از آنجا که حاوی گلوتن نیست، برای افرادی که دارای بیماری سلیاک، عدم تحمل گلوتن یا حساسیت به گندم هستند نیز مناسب است.

علاوه بر این، به طور مشابه با آرد تصفیه شده، در غذاهای سرخ شده و پخته به کار می رود.

پروتئین بالاتر از سایر آردها

آرد نخود نسبت به سایر آردها از جمله آرد سفید و سبوس دار از نظر پروتئین بیشتر است.

سفیدتر و روشن‌تر شدن پوست

آرد نخودچی خاصیت سفیدکنندگی دارد و پوست صورت و گردن را سفید و روشن می کند.

بهبود آکنه با آرد نخودچی

روی، موجود در آرد نخودچی می تواند با عفونت هایی که باعث آکنه می شوند، مبارزه کند و فیبر سطح قند خون را تثبیت می کند.

عدم تعادل قند خون می تواند بر استرس هورمون ها ایجاد کرده و باعث ایجاد بریدگی یا جوش شود. آرد نخودچی می تواند از این امر جلوگیری کند.

ماسک آرد نخودچی و زردچوبه

برای برطرف شدن جوش صورت مقداری آرد نخودچی و زردچوبه را با هم مخلوط می کنیم.

سپس یک قاشق چای خوری آب لیمو ترش تازه و یک قاشق چای خوری عسل طبیعی به آن افزوده و بر روی پوست صورت و گردن می مالیم.

در این مرحله اجازه می دهیم 10 دقیقه بماند و در آخر با آب گرم صورت خود را می شوییم.

ماسک آرد نخودچی و زردچوبه و شیر

برای از بین بردن جوش های صورت آرد نخودچی و زردچوبه را با 2 قاشق غذا خوری شیر تازه ترکیب کنید.

سپس این خمیر را بر روی پوست صورت بمالید و اجازه دهید 20-25 دقیقه روی صورت باقی بماند و سپس پوست را با آب سرد بشویید.

ماسک آرد نخودچی و پوست پرتقال

برای داشتن پوستی روشن‌تر، 4قاشق چایخوری آرد نخودچی را با یک قاشق چایخوری پودر پوست پرتقال و 1/2 قاشق چایخوری شیر تازه مخلوط کنید.

سپس ماده خمیری حاصل را روی پوست قرار دهید و اجازه دهید 15 دقیقه بماند. این کار را 3 بار در هفته انجام دهید.

خواص آرد نخودچی برای مو

پروتئین موجود در آرد نخودچی می تواند بی نهایت به موهای شما سود ببرد.

می توانید آرد را به همان روشی که برای تمیز کردن موهای خود استفاده کرده اید، استفاده کنید.

به جز خاصیت تمیز کنندگی که  برای مو دارد این آرد به رشد مو و  پیشگیری و بهبود شوره مو نیز کمک می کند.

ماسک آرد نخودچی برای مو

برای موهای بلند نیز می توانید آرد نخودچی را با پودر بادام، کشک و یک قاشق چایخوری روغن زیتون مخلوط کنید.

در صورت داشتن موهای خشک و آسیب دیده، 2 کپسول روغن ویتامین E اضافه کنید.

روی موهای خود بمالید و بعد از خشک شدن آن را با آب سرد بشویید. هفته ای دو بار تکرار کنید.

مقداری آرد نخودچی را با آب مخلوط کنید تا خمیری شکل شود سپس این خمیر را بر روی مو های خیس خود مالیده و اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

سپس موها را با آب گرم بشویید. این ماسک را 2 تا 3 بار در هفته استفاده کنید.

ماسک ضد شوره مو با آرد نخود

6 قاشق غذاخوری آرد نخود را با مقداری آب ترکیب کنید تا خمیری نرم به دست آید.

این خمیر را بر روی مو ها و پوست سر ماساژ دهید، بگذارید 10 دقیقه بماند و سپس با آب بشویید.

اثرات جانبی آرد نخودچی

اختلالات مربوط به هضم

برخی از افراد ممکن است بعد از مصرف نخود یا آرد دچار گرفتگی معده و گاز روده شوند.

در صورت مصرف بیش از حد، ممکن است اسهال و درد شکم را نیز تجربه کنید.

ریسک آلرژی حبوبات

اگر به حبوبات حساس هستید، از مصرف آرد نخود چی پرهیز کنید.

نفخ شکم

آرد نخودچی فیبر فراوانی دارد و موجب نفخ شکم، گرفتگی و افزایش گاز در روده ها می شود.

آرد نخودچی بازنشین

برای خرید آرد نخودچی مرغوب و با کیفیت می توانید به وبسایت بازنشین یا فروشگاه ما در لاهیجان مراجعه فرمایید.