ادویه بندری تند مخصوص فست فودهای جنوبی درجه 1

ادویه بندری تند مخصوص فست فودهای جنوبی درجه 1| طرز تهیه و ترکیبات ادویه تند بندری

ادویه بندری بی شک یکی از خاص ترین ادویه جاتی است که در جنوب ایران، به ویژه در استان هرمزگان مورد استفاده قرار می گیرد.

اگرچه شهرت ادویه بندری به اندازه سوسیس بندری نیست، اما حتی در همین خوراکی معروف بندری ها نیز ادویه بندری جایگاه خاص خود را دارد.

ادویه جات، جزء جدایی ناپذیر انواع غذاها هستند و خوراکی ها بدون استفاده از آن ها طعم و مزه خوشی نخواهند داشت.

استفاده از ادویه ها در مناطق مختلف دنیا با توجه به ذائقه مردم آن منطقه متفاوت است.

به عنوان مثال مردم کشورهای عربی و اصولاً خاورمیانه از میزان بیشتری ادویه در تهیه غذا استفاده می کنند.

اما همانطور که مردم شبه قاره هند طرفدار ادویه‌های تند هستند، ادویه تند بندری نیز در هرمزگان محبوب تمام آشپزخانه‌هاست.

علت این است که در شهرهای جنوبی از جمله شهرهای هرمزگان مردم بیشتر به ادویه هایی با طبع گرم و طعم تند علاقه دارند.

ادویه بندری با طعم تند و عطر بسیار زیاد، در انواع ترشی ها و غذاهای منطقه مانند سوسیس بندری مورد استفاده قرار می گیرد.

ترکیبات این ادویه عبارتند از فلفل قرمز، دانه فلفل سیاه، جوزهندی، دارچین و… . به دلیل طعم تندی که این ادویه دارد.

ادویه بندری چیست

ادویه تند بندری همان طور که از نامش پیداست طعمی تند و سوزان دارد و در شهرهای جنوبی ایران بیشتر مصرف می شود.

این ادویه از ترکیب چندین ادویه تهیه می شود و دارای طعمی خوش و معطر است.

از ادویه تند بندری بیشتر در تهیه سوسیس بندری و انواع ترشیجات مانند ترشی انبه و… استفاده می‌‌شود.

طعم نهایی مطلوب و اصلی این ادویه، تنها در گرو رعایت میزان مصرف هر یک از ترکیبات آن است.

از این رو پیشنهاد می‌کنیم، به رغم وجود دستورالعمل‌های مختلف، ادویه بندری را از فروشگاه‌ها و تولیدکنندگان تخصصی معتبر تهیه نمایید.

مواد تشکیل دهنده تهیه ادویه بندری

• زنجبیل خشک: 4 تکه متوسط
• دارچین: 6 چوب متوسط
• میخک: 8 عدد
• زیره سیاه: 4 قاشق غذاخوری
• جوز هندی: 4 عدد
• دانه فلفل سیاه: 6 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز: 14 عدد
• زردچوبه: 6 قاشق غذاخوری
• هل سبز: 2 قاشق غذاخوری
• فلفل پاپریکا: 2 قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز: 2 قاشق غذاخوری

همین طور که می بینید ترکیبات استفاده شده در ادویه تند بندری بسیار متنوع هستند.

برخی از آن ها برای داشتن طعم تند ادویه و برخی دیگر برای معطر کردن آن به کار می روند.

طرز تهیه ادویه تند بندری

برای تهیه ادویه تند بندری بهتر است مراحل زیر را با دقت انجام دهید:

مرحله اول

تکه های بزرگ ترکیبات ادویه بندری مانند چوب دارچین و تکه های زنجبیل خشک را با دست چند قسمت کنید تا به قطعات کوچک تر تبدیل شوند.

مرحله دوم

چوب های دارچین، دانه های هل، دانه های فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل خشک شده و میخک را در یک تابه بزرگ بریزید.

سپس برای یک دقیقه روی حرات ملایم تفت دهید تا بوی ادویه ها به مشام برسد.

مرحله سوم

ادویه ها را از روی حرارت بردارید و آن ها را سریعاً آسیاب کنید. بهتر است اجازه ندهید تا ادویه ها سرد شوند و در همان حالت که دمای آن ها بالا است، آن ها را آسیاب کنید.

مرحله چهارم

آسیاب کردن ادویه ها را تا زمانی ادامه دهید تا تمام قطعات ترکیبات آن پودر شوند و یکدست به نظر برسند.

مرحله پنجم

از یک الک تمیز و خشک برای جدا کردن دانه ها و قطعات آسیاب نشده از ترکیب به دست آمده استفاده کنید. این کار باعث می شود ادویه نهایی شما صاف، نرم و یکدست شود.

مرحله ششم

جوزهندی را رنده ریز کنید و به ترکیب ادویه بندری اضافه کنید.

مرحله هفتم

ادویه به دست آمده را در یک شیشه تمیز و در دار ریخته و آن را در جایی خشک و نسبتاً تاریک قرار دهید.

به این صورت، حداقل تا مدت شش ماه می توانید از این ادویه استفاده کنید.

نکته

همان طور که از ترکیبات ادویه بندری پیداست، این ادویه طعم تند و عطر زیادی دارد.

پس هنگام استفاده مراقب باشید تا بر اساس ذائقه خود میزان مشخصی از آن را در غذا یا ترشی بریزید.

بیشتر مواد به کار رفته در ادویه تند بندری، مانند فلفل قرمز، زنجبیل و … می توانند تند و حساسیت زا باشند.

از این رو بهتر است موقع تفت دادن و آسیاب کردن آن ها، جلوی دهان و بینی خود را با استفاده از یک ماسک بپوشانید.