ادویه قورمه سبزی پودری درجه یک صادراتی

ادویه قورمه سبزی پودری درجه یک صادراتی | خواص، ترکیبات و روش استفاده از این ادویه محبوب

ادویه قورمه سبزی، ادویه ای که به یکی از خورش‌های معروف و خوشمزه ایرانی جان می دهد .

از نظر هر ایرانی خوشمزه‌ترین قورمه سبزی دنیا را مادر یا مادربزرگشان می پزد.

جا افتادن خورش یکی از مهم‌ترین امور در شکل گیری مزه آن است.

این جا افتادگی نه تنها به تجربه و مهارت، بلکه به استفاده از ادویه قورمه سبزی بازنشین هم بستگی دارد.

ترکیبات ادویه مخصوص قورمه سبزی

همانطور که احتمالا در جریان هستید هر نقطه از کشور ما قورمه سبزی را به نحو متفاوتی و با کم و زیادهایی درست می‌کنند.

شما با توجه به سلیقه خود می‌توانید هر کدام از موارد ادویه قورمه سبزی را کم و زیاد کرده تا به طعم دلخواه برسید.

میزان ترشی، تلخی، شوری و شیرینی خورش شما با کم و زیاد کردن مواد متشکله آن قابل تغییر است.

مواد متشکله ادویه قورمه سبزی

پودر گل محمدی، پودر غوره، زردچوبه، پودر فلفل سیاه، پودر رازیانه،شنبلیله خشک، تره خشک، جعفری خشک،گشنیز خشک و اسفناج خشک

یکی از دلایل تفاوت مزه قورمه سبزی در نقاط مختلف کشور، این است که برخی از ادویه‌جات و سبزی‌ها در مناطق مختلف ایران به راحتی یافت نمی‌شود.

در گذشته که حمل و نقل و انتقال مواد به راحتی امروز نبوده مردم با مواد اولیه در دسترس خود به پخت و پز می‌پرداختند.

بر همین اساس انواع قورمه سبزی‌های مختلف با طعم‌های متفاوت شکل گرفته است.

به همین شکل ذائقه مردم هر منطقه با طعم به خصوصی از آن خو گرفته است.

روش اول تهیه ادویه قورمه سبزی

در ابتدا باید سبزی‌های ذکر شده را تهیه کنید و بعد از شستن و پاک کردن آن‌ها را روی یک پارچه پهن کنید تا خشک شوند.

اگر سبزی‌ها را کمی خرد کرده و به قطعات کوچک‌تر تبدیل کنید روند خشک شدن آن‌ها سریع‌تر انجام می‌شود.

باید آن‌ها را در سایه و به دور از نور آفتاب خشک کنید تا سیاه نشوند.

روش دوم تهیه ادویه قورمه سبزی

راه دوم این است که سبزی خشک آماده تهیه کنید و در ادویه خود به کار ببریدç

اما استفاده از سبزی تازه هم باعث طعم بهتر شده و کیفیت ادویه شما را بالا می‌برد.

ین سبزی‌ها را در هاون ریخته و به خوبی بکوبید و مخلوط کنید تا کمی نرم شوند.

در مرحله بعد سبزی‌ها را در دستگاه آسیاب ریخته و مخلوط کنید تا یکدست شوند.

در مرحله آخر سایر ادویه‌ها را اضافه کنید. این ادویه را می‌توانید تا دو سال در جای خشک و خنک نگهداری و استفاده کنید.

لازم به ذکر است که ادویه قورمه سبزی را می‌توانید به صورت آماده از ادویه فروشی‌ها و سایت‌های معتبر اینترنتی نیز تهیه کنید.

خواص ادویه قورمه سبزی

نکته مهم در پخت خورش‌های ایرانی دانستن این است که بدانیم وقت اضافه کردن ادویه‌جات و مواد مختلف چه زمانی است.

رعایت این زمان‌ها در جا افتادگی و طعم خورش شما تاثیر بسزایی دارد.

ادویه قورمه سبزی را باید 15 الی 20 دقیقه آخر پخت اضافه کرد. از این ادویه به ازای هر سه نفر یک قاشق و نیم در خورش بریزید.

دقت کنید که پس از اضافه کردن ادویه حتما طعم آن را بچشید تا از اندازه بودن آن مطمئن شده و در صورت کم بودن باز به آن اضافه کنید.

تفاوت قورمه سبزی مجلسی و نذری

معروف‌ترین غذا برای نذری در ماه محرم قیمه است، اما نباید نقش قورمه سبزی را در نذری‌ها و شام هیئت‌ها نادیده گرفت.

حتما متوجه شده‌اید که مزه قورمه سبزی نذری با قورمه سبزی خانگی و مجلسی فرق داشته و از نظر برخی خوشمزه‌تر است.

این تفاوت مزه ریشه در عوامل زیادی دارد که یکی از آن‌ها سبزی قورمه سبزی است.

در قورمه سبزی نذری میزان شنبلیله بیشتر از مدل مجلسی بوده و علاوه بر آن از گشنیز هم استفاده می‌شود.

در قورمه سبزی‌های مجلسی معمولا سبزی گشنیز به کار نمی‌رود چرا که باعث شیرین شدن خورش می‌شود.

قورمه سبزی مجلسی و خانگی برای افراد کمتری پخته می‌شود.

در مراحل پخت و اضافه کردن مواد با قورمه سبزی نذری که برای تعداد بالا پخته می‌شود کمی متفاوت است.

طرز تهیه قورمه سبزی در نواحی مختلف ایران

همانطور که از نام این خورش پیدا است، سبزی بزرگ‌ترین و اصلی‌ترین بخش آن را تشکیل می‌دهد.

نابراین ترکیب سبزی‌های آن بسیار مهم بوده و تفاوت و کم و زیاد شدن میزان سبزی‌ها به تفاوت طعم و مزه آن می‌انجامد.

نحوه درست کردن قورمه سبزی در هر شهر از شهر دیگر متفاوت است.

در تهران تنها از سبزی‌های تره، شنبلیله و جعفری برای تهیه این خورش استفاده می‌شود.

اما درجنوب ایران سبزی‌های متعددی از جمله تره، گشنیز، شنبلیله، اسفناج یا برگ چغندر، شوید، سیر سبز و جعفری استفاده می‌شود.

در سمت آذربایجان از ترخون در ترکیب سبزی‌های این خورش استفاده شده و باعث تفاوت طعم آن می‌شود.

همچنین در این دستور تهیه از رب گوجه در خورش استفاده می‌شود که باعث خوش طعم شدن و لعاب بیشتر آن می‌شود.

خواص قورمه سبزی

از آن جایی که قورمه سبزی همیشه در سفره ایرانی‌ها موجود بوده و یکی از خورش‌های مورد علاقه و معروف این سرزمین بوده است.

شاید کمتر کسی به فواید و خواص آن توجه کرده باشد. جالب است بدانید این خورش خوشمزه دارای خواص بسیار زیادی برای بدن دارد.

این یکی از مواردی است که باعث پررنگ شدن نقش این خورش در سفره‌های ایرانیان شده است.

سبزی‌های این خورش منبع مغذی برای ویتامین C هستند. ویتامین c یکی از مهم‌ترین ریزمغذی‌ها برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.

یکی از خواص این غذا افزایش اشتها است که بوی دل‌انگیز و طعم به خصوص آن در این مورد موثر است.

ادویه زردچوبه که در ادویه قورمه سبزی به کار می‌رود، دارای خاصیت ضد التهابی بوده و برای جلوگیری از آرتروز و کاهش درد مفاصل نیز مناسب است.

این ادویه در قورمه سبزی با داشتن آنتی اکسیدان باعث تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر می‌شود.

تره و جعفری دو سبزی هستند که دارای منابع ویتامین A می‌باشند. ویتامین A برای بینایی بسیار مفید بوده و برای بالا بردن سوی چشم قابل استفاده بسیار است.

از دیگر خواص سبزی جعفری می‌توان به کمک به تقویت  فشار خون اشاره کرد.

این سبزی با داشتن فولیک اسید به پمپاژ بهتر قلب کمک می‌کند.

سبزی جعفری دارای روغن خاصی بوده که به جلوگیری از رشد غدد مضر از جمله غدد سرطانی کمک می‌کند.

از این نظر برای جلوگیری از ابتلا به سرطان نیز مفید می‌باشد.

جعفری و شنبلیله منابع سرشار از منیزیم هستند. کلسیم و منیزیم برای محکم شدن استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است.

همچنین با وجود آهن بسیار زیاد در این سبزی‌ها، منبع مناسبی برای تامین آهن بدن بوده و باعث بهبود کم خونی می‌شوند.

کلسیم و منیزیم در لوبیای چشم بلبلی که در برخی از مناطق ایران برای تهیه قورمه سبزی به کار می‌رود نیز وجود دارد.

این مواد برای بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی مفید بوده و باعث جلوگیری از بروز این دسته از بیماری‌ها می‌شود.

آخرین خاصیت خورش قورمه سبزی که در اینجا به آن اشاره می‌کنیم، وجود ویتامین c و k در پیازچه است.

پیازچه که در برخی از طرز تهیه‌های قورمه سبزی به کار می‌رود با داشتن این دسته از ویتامین‌ها برای سلامت استخوان‌ها و کلاژن سازی پوست بسیار مفید است.

ویتامین k ویتامینی است که برای انعقاد خون و قطع خونریزی بسیار مفید است.

این ویتامین در انعقاد خون نقش مهمی داشته و وجود آن به جلوگیری از خونریزی کمک می‌کند.

مصرف قورمه سبزی باعث تامین شدن ذخایر ویتامین k بدن می‌شود.

قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با وجود سبزی و ادویه‌های گوناگون به شکل لذیذی پخته شده و به مصرف می‌رسد.

این خورش خوشمزه و پرطرفدار حکم شناسنامه غذاهای ایرانی را دارد.

ادویه قورمه سبزی از ترکیب تعدادی ادویه و سبزی درست شده که هم به صورت آماده وجود دارد.

در ضمن می‌توان مواد اولیه آن را تهیه کرده و به تنهایی و در منزل درست کرد.