ادویه کاری 24 قلم پودری درجه یک صادراتی

ادویه کاری 24 قلم پودری درجه یک صادراتی | تمام آنچه باید از خواص و مضرات این ادویه بدانید

ادویه کاری ترکیبی از ادویه های مختلف با خواص بسیار مهم و قابل توجهی است که می تواند ظعم و عطری خاطره انگیز به غذایتان بدهد.

پودر کاری (به انگلیسی: Curry powder)، ادویه‌ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند ادویهٔ دیگر است.

با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها این پودر، در تمام |آشپزخانه های در سراسر جهان شهرت و محبوبیت یافته است.

پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است.

اما به‌طور کلی می‌توان گفت: مخلوطی از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره، فلفل تند و گشنیز است.

با این وجود عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه‌است.

ادویه کاری در واقع ترکیبی از ادویه ها و مواد مختلف است که در غذاهای مختلف، مفید واقع می شود.

بسته به منشاء و سلایق شخصی آن، ترکیبات آن نیز بسیار متفاوت است.

برخی از رایج ترین مواد موجود در کاری شامل زنجبیل، دارچین، گشنیز، شنبلیله و زردچوبه است. علاوه بر این، هل، فلفل کاین و دانه خردل است.

ارزش غذایی ادویه کاری

• آب : 8.8 گرم
• انرژی : 325 کیلو کالری
• پروتئین : 14.29 گرم
• چربی کل : 14.01 گرم
• کربوهیدرات، بر حسب تفاوت گرم :55.83 گرم
• فیبر، رژیم غذایی کل : 53.2 گرم
• شکر، کل : 2.76 گرم
• کلسیم، : 525 میلی گرم
• آهن : 19.1 میلی گرم
• منیزیم : 255 میلی گرم
• فسفر : 367 میلی گرم
• پتاسیم : 1170 میلی گرم
• سدیم : 52 میلی گرم
• خواص ادویه کاری

 پیشگیری از بیماری های شناختی

کورکومین (نوعی ماده موجود در زردچوبه) موجود در ادویه کاری، رادیکال های آزاد در سیستم عصبی را کاهش می دهد.

بنابراین، ادویه کاری سیستم ایمنی قوی ایجاد کرده و مواد سمی موجود در بدن را از بین می برد.

پیشگیری از بیماری آلزایمر

زردچوبه احتمالاً با ارزش ترین عنصر ادویه کاری است و یکی از اجزای آلی زردچوبه کورکومین نام دارد.

محققان، کورکومین را به کاهش موادی که رادیکال های آزاد در مسیرهای عصبی مغز رسوب می کنند؛ مربوط دانسته اند.

این ماده، سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند تا آمینو اسیدهای تشکیل دهنده این مواد رسوبی را از بین برده و احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد.

مطالعات در ارتباط با مصرف پودر کاری با میزان آلزایمر در هند نشان می دهند که به طور قابل توجهی میزان ابتلا به آلزایمر، در هند پایین است.

 سلامت قلب

سرخجه و ریحان که اغلب در ادویه کاری یافت می شوند، از بین برنده بسیار موثر چربی هستند که به این ترتیب در پیشگیری از بیماری های قلبی کمک می کنند.

فیبر موجود در ترکیب کاری نیز به مدیریت کلسترول کمک می کند.

تسکین درد و التهاب

یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده ادویه کاری زردچوبه است. زردچوبه در تسکین دردهای مفاصل و بهبود التهاب بسیار موثر است.

سلامت استخوان

کلسیم، فسفر و منیزیم همه در حفظ سلامت ماهیچه های استخوان مفید هستند و در کند شدن روند تحلیل مهم هستند.

1 قاشق غذاخوری ادویه کاری ممکن است حاوی 30 میلی گرم کلسیم است.

پشتیبانی از سلامت کبد

زردچوبه، که جزئی جدایی ناپذیر از ادویه کاری است، حاوی ترکیب آنتی اکسیدانی کورکومین است که برای سم زدایی کبد مفید است.

کبد به عنوان یکی از بزرگترین سیستم های تصفیه بدن است که تمام مواد غذایی و مواد مغذی موجود در آن پردازش می شود.

ضد باکتریایی

گشنیز گیاهی افزودنی و چاشنی است که معمولا به ترکیبات سنتی ادویه کاری اضافه می شود، دارای خاصیت ضد باکتری و ضد قارچ است.

حتی دریافته شده است که از بیماری هایی مانند E.coli و بسیاری از عفونت های مرتبط با روده جلوگیری می کند.

کمک به بهبود فرایند هضم

دریافته شده است که کاری علاوه بر اینکه به بدن شما کمک می کند تا مواد مغذی به میزان کافی در آن جذب شوند،

در عین حال هم ایستایی کامل و سالم را برای روده تثبیت می کند. این ادویه سرشار از فیبر  است و به حرکت در آمدن بهتر مواد در روده کمک می کند.

بهبود  متابولیسم

مقدار چشمگیر پروتئین موجود در ادویه کاری به انتقال مواد مغذی از قسمتی به دیگر قسمت های بدن کمک می کند.

بنابراین، در هضم و گوارش کلی فرد کمک می کند.

ضد پیری و جوانساز

جلوگیری از استرس اکسیداتیو و آسیب با مقادیر فراوان آنتی اکسیدانی موجود در ادویه کاری امکان پذیر است.

پیشگیری از سرطان

آنتی اکسیدان های موجود در مخلوط گیاهی ادویه کاری، آن را به یک مدعی برتر برای پیشگیری از سرطان تبدیل می کنند.

کورکومین یافت شده در بین اجزای آنها، تومورها و رشدهای مختلف سرطانی را در بدن هدف قرار می دهد.

استفاده از ادویه کاری برای بهبود سرماخوردگی

اگر می خواهید در فصل زمستان دچار سرما خوردگی نشوید، بهتر است ادویه کاری استفاده کنید.

زیرا گیاهی خاص به نام فنوگریک که از آن در تهیه ادویه کاری استفاده می شود می تواند درمانگر سرماخوردگی، گریپ و حتی عفونت ها باشد.

کاری، ادویه ای مفید برای لاغر شدن

اگر قصد دارید لاغر شوید، ادویه کاری را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید.

فلفل قرمز موجود در ادویه های کاری، سبب افزایش دمای بدن و سوختن کالری ها می شود و به شما کمک می کند که در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورید.

عامل این اثر گذاری قوی و آشکار، ترکیب فعال موجود در فلفل موسوم به «کپسایسین» است.

ادویه کاری و زنان باردار

برخی ادویه ها و مواد غذایی می توانند باعث افزایش خطر سقط جنین در خانم های باردار شوند و بهتر است از آنان پرهیز کنند.

ادویه کاری به علت اینکه از چندین نوع ادویه تشکیل شده در دوران بارداری باید با احتیاط مصرف شود.

در این دوران خانم های باردار نباید غذاهای تند و پرادویه را بیش از حد مصرف نمایند، اما مصرف این غذاها به مقدار کم مشکلی ایجاد نمی کند.

ادویه کاری و کودکان

ادویه از 6 ماهگی می تواند به غذای کودک اضافه گردد؛ ادویه مناسب برای کودکان زردچوبه و دارچین است.

ادویه هایی مانند فلفل سیاه یا قرمز، آویشن و یا کاری را باید بعد از 15 ماهگی به مقدار کم به غذای کودک اضافه گردد.

زیرا ممکن است سبب آلرژی، تحریک پذیر شدن دستگاه تنفس و یا حتی عکس العمل های شدید پوستی گردد.

احتیاط

پودر کاری از ادویه های خوشمزه و مغذی است که استفاده بی رویه از آن می تواند با برخی عوارض جانبی همراه باشد.

پودر کاری به عنوان یک ضد منعقد کننده خون شناخته شده، بنابراین اگر از قبل، داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، باید با پزشک خود مشورت کنید.

همچنین، تحقیقات نشان داده اند که ادویه کاری تحریک کننده کیسه صفرا در افرادی است که دارای التهابات موجود در کیسه صفرا هستند.

ادویه کاری انقباضات کیسه صفرا را تحریک می کند، که برای افراد سالم خوب است .

اما می تواند برای مبتلایان به سنگ کیسه صفرا یا انسداد مجاری صفراوی مضر باشد.

درباره ادویه کاری 24 قلم بازنشین

ادویه ۲۴ قلم بازنشین در واقع نوعی ادویه ترکیبی مخصوص جنوب ایران است  که ترکیبی از معطرترین ادویه جات ایران را بشامل می شود.

ادویه 24 قلم به اسم ادویه خورشتی یا ادویه آبادان نیز مشهور است که شامل ادویه جات زیر است.

• فلفل قرمز
• زیره سبز
• زردچوبه
• رازیانه
• پاپریکا
• دارچین
• زنجبیل
• گشنیز
• هل سبز
• میخک
• جوز هندی
• ادویه کاری
• شنبلیله
• گلپر
• پودر انبه
• فلفل سیاه
• پودر لیمو
• پودر خردل
• برگ بو
• آویشن
• ترخون
• نعناع
• گل محمدی
• خسرودار

شاید به جرئت بتوان گفت یکی از پرخاصیت ترین ادویه جات دنیا ،نوع ادویه کاری 24 قلم است که دارای خواص شگفت انگیزی است.

• تقویت کننده معده و کبد
• تقویت کننده دستگاه گوارش بوده
• مفید برای نفخ و سوءهاضمه
•  افزایش شیر مادران شیرده
• تقویت کننده عمومی بدن
• پیشگیری از عفونت کلیه و مثانه
• پاکسازی و بهبود جریان خون
• افزایش انرژی و نشاط .
• مفید برای لاغری و کاهش وزن