بکینگ پودر درجه یک صادراتی

بکینگ پودر درجه یک صادراتی | خواص بیکینگ پودر برای سلامتی

بکینگ پودر (Baking powder) یا پودر قنادی، یک “ورآورنده” خمیر شیری پزی است که به آن بیکربنات سودا هم گفته می شود.

بیکینگ پودر مخلوط کردن یک باز با یک اسید ضعیف است که برای حجم دادن به انواع نان و کیک استفاده می‌شود.

از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است، به محض مخلوط ‌شدن با مایعات اسیدی، موجب آزادشدن گاز دی اکسید کربن می‌شود.

همین گاز است که به ور آمدن خمیر و ایجاد حجم در نان یا کیک کمک می کند.

همچنین بکینگ پودر برای موادی که نیاز به پخت طولانی دارند مصرف می‌شود و تلخی کم‌تری نسبت به جوش شیرین دارد.

عمر مفید این ماده بین ۶ تا ۱۲ ماه است و باید درجای خشک، خنک و در ظرف بسته نگهداری شود.

یک قاشق چایخوری پودر بیکینگ دارای ۵ کالری و ۱۲ درصد از مقدار توصیه شده روزانه سدیم است.

این مقدار کمی کلسیم و پتاسیم را به رژیم غذایی شما اضافه خواهد کرد.

ارزش غذایی بکینگ پودر

بکینگ پودر سرشار از مواد مغذی است، یک قاشق چای خوری (۴٫۶ گرم) بیکینگ پودر دارای مواد مغذی زیر است.

کالری : ۲٫۴

کربوهیدرات : ۱٫۱ گرم

سدیم : ۳۶۳ میلی گرم

کلسیم : ۳۳۹ میلی گرم

فسفر : ۴۵۶ میلی گرم

کمک به کاهش زمان سرخ کردن مواد

بیکینگ پودر در واقع نمک اسیدی و نوعی نشاسته خنثی و پودر قلیایی است که بیشتر در کیک پزی و شیرنی پزی کاربرد دارد.

به عنوان نمونه بکینگ پودر باعث پف کردن فلافل و انواع سرخ کردنی‌ها شده و مدت زمان طبخ آن‌ها را کاهش می‌دهد.

کاهش مدت زمانی که غذا باید در روغن شناور باشد، مانع از خشک شدن آن خواهد شد.

نکته مهم در استفاده از این محصول استفاده از میزان و اندازه درست آن است.

استفاده کم از آن باعث سفت شدن کیک و نان و استفاده بیش از اندازه باعث تلخی کیک می شود.

به همین دلیل توصیه شده به ازای هر ۱۲۵ گرم آرد ۵ گرم بکینگ پودر استفاده شود.

رفع جوش صورت با بیکینگ پودر

ترکیب بیکینگ پودر و خمیر دندان می تواند مشکل جوش های پوستی را براحتی حل کند.

این دو ماده ای هستند که براحتی در هر خانه ای پیدا می شوند. اما قبل از استفاده ، اول مطمئن شوید که پوستی حساس ندارید.

کمی بیکینگ پودر در آب بریزید ، سپس آن را روی پوست بازویتان امتحان کنید.

اگر پس از استفاده از این ماده پوست تان قرمز یا دچار خارش شد یا درد گرفت فورا آن را از روی پوست تان بشویید.

در این صورت پوست بسیار حساسی دارید و به هیچ عنوان نباید آن را روی پوست صورت تان بگذارید.

اگر اتفاقی نیفتاد محلول آماده شده را روی جوشهایتان بگذارید سپس برای نتیجه ای بهتر کمی خمیر دندان روی آن بمالید.

بعضی ها می گویند شاید پوست تان دچار کمی خارش شود ، نگران نباشید بزودی رفع خواهد شد.

بکینگ پودر علاوه بر کاربرد غذایی خاصیت های مفیدی هم برای بدن دارد.

مهمترین خاصیت این ماده برای بهبود ظاهری پوست صورت و از بین بردن آکنه ها و باکتری های موجود بر روی پوست است.

کافیست بکینگ پودر را با آب مخلوط تا حالت خمیری به خود بگیرد سپس به مدت ۵ دقیقه روی پوست خود بگذارید.

در انتها صورت خود را با آب سرد شستشو نمایید.

بکینگ پودر که از بیکربنات سدیم (جوش شیرین) و یک اسید ساخته شده است فقط به رطوبت نیاز دارد تا واکنش شیمیایی رخ دهد.

بی کربنات سدیم به دلیل نقش آن در حفظ عملکرد کلیه در مبتلایان به بیماری مزمن کلیه مورد مطالعه قرار گرفته است.

بیشتر جوش شیرین فروخته شده در فروشگاه ها دو کاره نامیده می شود که نشان دهنده یک فرآیند دو مرحله ای است.

اولین واکنش زمانی رخ می دهد که بکینگ پودر در مایع حل شده و خمیر ایجاد شود.

واکنش دوم در طول فرآیند گرمایش رخ می دهد.

هر دو واکنش به ایجاد یک محصول پخته شده ی سبک و انعطاف پذیر کمک می کنند.

سفید کننده دندان

بکینگ پودر یک پاک کننده قوی برای از بین بردن لکه های چای،قهوه و کشیدن سیگار بر روی دندان است.

برای استفاده از بکینگ پودر برای دندان بهتر است آن را با آب یا آبلیمو مخلوط کنید.

بکینگ پودر برای موهای زائد

ماسک پودر قهوه و جوش شیرین به از بین بردن موهای زائد صورت و بدن کمک می کند.

برای این منظور ۲ قاشق غذاخوری پودر قهوه (۲۰ گرم) ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین (۵ گرم) را در آب به مخلوط کنید.

پودر قهوه و جوش شیرین را تا زمانی که یک خمیر کرمی شکل بگیرد.

سپس این خمیر را با حرکات دایره ای ملایم روی پوست بالای لب های خود بمالید.

اجازه دهید خمیر برای چند دقیقه خشک شود و سپس صورت خود را شستشو دهید.

از این روش تا سه بار در هفته می توانید استفاده کنید.

بکینگ پودر برای فلافل

بکینگ پودر باعث پف کردن فلافل شده و مدت زمان طبخ آن را کاهش می‌دهد.

کاهش مدت زمانی که این غذا باید در روغن شناور باشد، مانع از خشک شدن فلافل خواهد شد.

بکینگ پودر برای پف کیک

اگر بیکینگ پودر کهنه و خراب باشد کیک پف نمی کند.

بیکینگ پودر را در جای خنک یا یخچال در ظرف سربسته قرار دهید تا برای مدت طولانی تری سالم بماند.

تفاوت بکینگ پودر و جوش شیرین

جوش شیرین و بکینگ پودر به علت داشتن نقش تخمیری در بیشتر غذاهایی که نیاز به تخمیر دارد استفاده می شود.

اگرچه این دو ماده به طور وسیع در آشپزی کاربرد دارد، اغلب مصرف کنندگان فرق بین این دو را نمی دانند.

بههمین دلیل با جایگزین کردن یکی به جای دیگری نتیجه مطلوبی نمی گیرند.

جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان نشان می دهد و دی اکسید کربن ایجاد می کند.

به علت این واکنش شیمیایی در نوشیدنی های گازدار و بهبود های ضداسید استفاده می شود.

این درست همان واکنشی است که به ورآمدن شیرینی جات کمک می کند.

بیکینگ پودر اما پیچیده تر است و از جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات تشکیل شده است.

بیکینگ پودر عمر مفید محدودی بین ۶ تا ۱۲ ماه دارد و باید در جای خنک و خشک و ظرف دربسته نگهداری شود.

جوش شیرین عمر مفید نامشخص دارد و باید در مکان خنک و خشک و ظرف در بسته نگهداری شود.

بیکینگ پودر و جوش شیرین هر ۲ به کیک حجم می دهند.جوش شیرین ۴ برابر قوی تر است.

بکینگ پودر به تنهایی نمیتواند باعث پف کردن کیک شما بشود احتیاج به چیزی مثل سفیده تخم مرغ دارد.

در ضمن از بکینگ پودر باید ۴ برابر بیشتر از جوش شیرین استفاده کرد تا نتیجه مساوی بدهد.

برای ۱۵۰ گرم آرد سفید ۱ قاشق مرباخوری بکینگ پودر کافیست.

ملاحظات مصرف بکینگ پودر

مصرف بیکینگ پودر برای معده علاوه بر اینکه مفید نیست ، مضر هم هست.

اسیدیته شدن معده یکی از مضرات مهم مصرف بیکینگ پودر است که ممکن است اختلالات زیادی را ایجاد کند.

همچنین بخاطر وجود جوش شیرین در بکینگ پودر باعث زخم معده و روده می شود و تنش عصبی را بیشتر می کند.