سرکه خرما خانگی درجه 1

سرکه خرما | درباره فواید و کاربردهای سرکه خرما چه می دانیم

سرکه خرما محصولی ترش و شیرین، تهیه شده از برترین خرماهای ایرانی بدون افزودنی‌های رنگی و نگهدارنده است. این محصول برای چاشنی کردن انواع خوراک و سالاد، طعم‌دار کردن انواع گوشت، تفت دادن و به عنوان دیپ بسیار محبوب است. حتی رنگِ قهوه‌ای تیره و براق آن نیز جلای خاصی به غذا می‌دهد.

سرکه خرمای مینو در کنار طعم طبیعیِ اسیدی خود، خواص نام‌آشنای این میوه را نیز داراست؛ از جمله کمک به جلوگیری از سرطان، بهبود سلامت قلب، منبع طبیعی کلسیم، پتاسیم و املاح معدنی، تقویت‌کننده سیستم ایمنی و … سرکه خرما با جلوگیری از تجمع اسیدلاکتیک در عضلات، خستگی و گرفتگی آنها را کاهش می‌دهد و برای ورزشکارها نیز بسیار مفید است.

یک از مهمترین مزایای این چاشنی، که با تاریخی چند هزار ساله از افزودنی‌های کهن محسوب می‌شود، عدم ایجاد مشکل برای افرادی است که از زخم معده رنج می‌برد. ویژگی‌ای که به عنوان مثال، شیره انگور از آن بی‌بهره است.

این محصول در دو وزن 500 و 1000گرم آماده برای سفارش است.

سرکه خرما خانگی درجه 1

سرکه خرما نام چندان شناخته شده ای در دنیای سرکه ها نیست، حداقل به اندازه سایر سرکه ها مانند سرکه انگور یا سیب صاحب نام نیست. در حالی‌ که این سرکه سرشار از خواص و فوایدی است که می‌تواند آن را در ردیف بهترین سرکه ها قرار دهد.

سرکهٔ خرما که قدیمی‌ترین نوع سرکه استفاده شده توسط بشر می‌باشد از تخمیر الکلی و سپس استیکی خرمای رسیده، تمیز، بدون هسته و بدون مواد خارجی بدست می‌آید. رنگ آن کهربایی قرمز بوده و کمی بو و طعم خرما را دارد.

در طول تاریخ از سرکه خرما به عنوان یک عصارهٔ دارویی استفاده می شده‌ است. کمک به کاهش وزن، پیشگیری از سرطان، بهبود مشکلات گوارشی، تقویت قلب، بهبود سوختگی و التهاب و تسکین سرفه و سردرد از فواید درمانی این سرکه است.

همچنین خیلی ها از سرکه خرما برای مزه دار کردن انواع ماهی، گوشت استفاده می کنند و یا آن را به عنوان پایه اصلی در تهیه سس سالاد مورد استفاده قرار می‌دهند.

سِرکه یک محلول آبی از اسید استیک و مواد شیمیایی دیگری است که می‌تواند، شامل طعم دهنده‌ها باشد. معمولاً ۵ تا ۲۰ درصد از حجم سرکه‌ها، اسید استیک می‌باشد.

معمولاً اسید استیک با تخمیر اتانول یا تخمیر قند توسط باکتریهای اسید استیک تولید می‌شود. سرکه‌های طبیعی، اسید تارتاریک و جوهر لیموی کمتری دارند.

سرکه معمولی افزون برداشتن آنتی‌ بیوتیکهای طبیعی، پس از تخمیر دارای اسید آمینه های بیولوژیک می‌شود، در صورتی که در سرکه مصنوعی این ماده مهم وجود ندارد.

سرکه طبیعی ناظم متابولیسم بدن می‌باشد، چون ترشح بزاق را زیاد می‌کند، ترشح بزاق از نظر علم بیوشیمی، دارای مقدار زیادی مواد پروتئینی (آلبومین) است که غذا را بهتر حل و هضم می‌کند.

همچنین اختلاط سرکه با بزاق دهان، از دندانها در برابر فساد حفظ می‌کند.

سرکه محرک بدن است و برای پاره‌ای از داروها، مانند آتروپینف ضد تریاک محسوب می‌شود. مدت‌ها پیش سرکه را عامل سرطان زا می‌دانستند، ولی هم‌اکنون تا اندازه‌ای آن را عامل مبارزه با مواد تولیدکننده سرطان (کانسروژن) به حساب می‌آورند.

در رژیم نمک (زیان نمک و نخوردن آن) خوردن سرکه مناسب است، چون سرکه نمک موجود در میوه‌ها را تحریک و زیاد نموده و از راه تعریق از بدن خارج می‌نماید. در رژیم گوشت نیز همین گونه عمل می‌نماید، و تنها برای مبتلایان به بیماری کبد مناسب نیست.

سرکه برای جلوگیری از چاقی و لاغری و همچنین در رژیم ضد دیابت بسیار سودمند است. هم چنین در ایران از آن برای ساخت ترشی استفاده می‌شود.

سرکه خرما دارای طعمی خوشمزه و نیمه شیرین است که کاربرد بسیار زیادی در تهیه غذاهایی همچون سالاد ، ماکارونی ، خورشت یا سس مخصوص گوشت و ماهی دارد. این سرکه ارزش غذایی بالایی دارد که می تواند فواید دارویی زیادی برای انسان داشته باشد.

این سرکه به کاهش وزن ، کاهش کلسترول بد ، تقویت قلب و یا بهبود سرفه های شدید کمک می کند و خواص ضد سرطانی دارد. علیرغم اینکه سرکه خرما ، قدیمی ترین سرکه ثبت شده در تاریخ است اما افراد زیادی در مورد این سرکه یا فواید آن برای سلامتی چیزی نشنیده اند.

خرما یک گیاه دارویی سنتی مفید است که برای مدیریت چندین بیماری استفاده می شود. خرما به دلیل خواص مفیدی مانند محافظت از کبد ، اثرات ضد چربی خون و آنتی اکسیدانی مورد تأیید قرار گرفته است. با این وجود تحقیقات کمی در مورد بررسی مزایا و مکانیسم های میوه خرما و محصولات جانبی آن ، به ویژه سرکه خرما ، انجام شده است .

خواص سرکه خرما

فواید سرکه خرما برای سلامتی شباهت بسیار زیادی به خواص خرما دارد ، زیرا هر دو سرشار از پتاسیم ، کلسیم ، آهن و منیزیم و همچنین ویتامین های B1 ، B2 و B3 هستند .

خوردن خرما یا استفاده از سرکه آن می تواند به سلامت قلب و عروق ، کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ، افزایش عملکرد تولید مثل و باروری کمک کند. خرما و سرکه آن با خواص ضد التهابی قوی برای بدن بسیار مفید هستند.

علاوه بر این ، مصرف سرکه به طور کلی دارای اثرات ضد میکروبی ، آنتی اکسیدانی ، ضد دیابت و ضد چاقی است (به دلیل وجود اسید استیک و سایر ترکیبات فنلی موجود در آن ) که ممکن است برای پیشگیری از اختلالات قلبی -عروقی و سایر بیماری های مزمن زندگی مفید باشد.

اگر تا به حال قبل از غذا سرکه مخلوط در آب را استفاده کرده اید ، احتمالاً مزایای عملکرد بهتر هضم و گوارش غذا را تجربه کرده اید .

کاربردهای مختلف سرکه خرما

سرکه یکی از همه کاره ترین خوراکی هایی است که هر خانواده ای می توانند از آن استفاده کنند. شما می توانید از آن برای تهیه غذاهای خود ، به عنوان دارو ، ماده نگهدارنده و پاک کننده استفاده کنید. علیرغم کاربردهای فراوان ، استفاده از آن در غذا رایج ترین استفاده از سرکه می باشد .

نمونه هایی از رایج ترین و محبوب ترین انواع سرکه انواع بالزامیک ، سیب ، مالت ، برنج سفید ، سرکه شراب و سرکه مخصوص هستند.

سرکه مخصوص ممکن است در بازارهای خاصی تازه به فروش گذاشته شده باشد ، اما سالهاست که در بازار داخلی ایران استفاده می شود. نمونه ای از سرکه های خاص ، سرکه انار و خرما می باشد  که در خاورمیانه به ویژه ایران بسیار محبوب هستند .

فواید و مزایای سرکه خرما برای سلامتی

سرکه خرمت از زمان  حدود ۵۰۰۰ سال پیش به عنوان “غذا و دارو” مورد استفاده قرار می گرفته است. مطالعات صورت گرفته نشان می‌دهند که این سرکه دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی بوده که قابل مقایسه با سرکه شراب است .

خواص فواید سرکه خرما برای سلامتی شامل مجموعه وسیعی از کارکردهای درمانی – مراقبتی است شامل:

موثر در کاهش وزن

نوشیدن این سرکه به کاهش اشتها و کاهش گرسنگی کمک می کند. اگر این سرکه را قبل از غذا مصرف کنید ، باعث کاهش قند خون شما می شود که معمولاً پس از خوردن وعده غذایی افزایش می یابد. زیرا اسید استیک موجود در این سرکه مانع از جذب آنزیم مسئول تجزیه نشاسته برای هضم در جریان خون می شود.

پیشگیری از سرطان

دقیقاً مانند قدرت درمانی دانه های زردآلو ، مصرف منظم این سرکه با بسیاری از خواص آنتی اکسیدانی به جلوگیری از سرطان های دستگاه گوارش کمک می کند.

مفید برای تقویت قلب و بهبود سلامتی عروق

مصرف این سرکه برای تقویت قلب بسیار مفید است. آنتی اکسیدان های موجود در آن  از اکسیداسیون ذرات LDL کلسترول جلوگیری می کنند، از این رو باعث تقویت قلب شما می شوند.

کمک به بهبود اختلالات قاعدگی

این سرکه به تنظیم لخته شدن خون کمک می کند و دوره قاعدگی و میزان از دست دادن خون را کاهش می دهد. مقادیر بالای پتاسیم و کلسیم موجود در آن باعث کاهش گرفتگی عضلات رحم می شود. از این رو به بهبود اختلالات قاعدگی کمک می کند. همچنین سرشار از آهن و پتاسیم  می باشد  که  برای بهبود کم خونی مفید است.

تقویت و بهبود سیستم ایمنی بدن

مصرف منظم این سرکه باعث پاکسازی منظم سیستم های بدن می شود که این امر به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین به کاهش التهاب معده کمک کرده و یبوست را برطرف می کند.

رفع خستگی بدن و انرژی زا

سرکه اسیدهای پیروسمیک و لاکتیک را که مسئول خستگی هستند را می سوزاند و مصرف می کند. از این رو ، مصرف سرکه خرما می تواند خستگی را از بین ببرد.

کمک به تسکین و کاهش سرفه های شدید

این سرکه به تسکین گلودرد ، سرفه مداوم و رفع بلغم کمک می کند که فواید چشمگیری برای سلامتی دارد.

موثر در تسکین و رفع سردرد

میزان بالای پتاسیم در این سرکه به تسکین سردرد کمک می کند بنابراین به جای قرص های شیمیایی می توانید از سرکه خرما برای رفع سردرد استفاده کنید.

التیام سوختگی و التهابات پوستی

از این سرکه در طب سنتی برای بهبود سوختگی و التهاب پوستی بسیار استفاده شده است . مطالعات نشان می دهد که این سرکه دارای موادی است که به تسکین التهاب ناشی از سوختگی کمک می کند. این سرکه همچنین دارای خواص ضد عفونی کننده و قابض است ، بنابراین از عفونت سوختگی ها جلوگیری می کند.

مفید برای دوران بارداری

اگر از این سرکه به طور منظم و مناسب استفاده کنید ، می تواند درد زایمان شما را کاهش دهد. این سرکه حاوی هورمون هایی است که  به تولید بیشتر شیر برای مادران شیرده کمک می کند و باعث تقویت رحم می شود . همچنین باعث جلوگیری از خونریزی شدید پس از زایمان می شود. همچنین انرژی بدن را برای بهبودی بیشتر می کند.

در حالی که هیچ مطالعه علمی برای اثبات این ادعاها وجود ندارد ، طب سنتی و استفاده منظم از آن، از گذشته های دور باید اعتبار کافی برای محبوبیت آن در بهبود این مشکلات را داشته باشد. برای اطمینان خاطر بیشتر قبل از استفاده خود سرانه از این سرکه با پزشک خود مشورت کنید .

کاربردهای سرکه خرما در آشپزی

سرکه خرما طعم میوه ای بسیار غنی دارد و به رنگ قهوه ای تیره است. به اندازه سرکه بالزامیک ، شیرین نمی باشد  و طعم آن بیشتر شبیه ترکیبی از سرکه مالت و بالزامیک است. برای لذت بردن از بسیاری از مزایای سرکه خرما برای سلامتی ، می توانید از آن در موارد زیر استفاده کنید :

به عنوان یک نوشیدنی : می توانید ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری از این سرکه ، را با یک لیوان آب مخلوط کرده و اول صبح و یا آخر شب میل کنید. همچنین می توانید عسل را نیز به مخلوط خود اضافه کنید تا طعم آن شیرین شود.

به عنوان سس سالاد : مانند سرکه بالزامیک می توانید از آن استفاده کنید.

در پخت و پز : از این سرکه به راحتی و به هر میزان که می خواهید می توانید در پخت و پز استفاده کنید .

برای ترشی : می توانید از این سرکه برای تهیه ترشی نیز استفاده کنید ، اما به دلیل رنگ قهوه ای آن در تهیه ترشی زیاد استفاده نمی شود.

عوارض جانبی مصرف سرکه خرما

در صورت مصرف بیش از حد از این سرکه ، مشکلات سلامتی همچون آسیب دیدگی در دهان و مری بوجود خواهند آمد و همچنین مصرف نادرست این سرکه می تواند مینای دندان را خراب کرده و مشکلات گوارشی برای شما بوجود آورد.

سرکه خرما بازنشین

برای خرید سرکه خرمای خانگی خالص و با کیفیت می توانید به وبسایت بازنشین  مراجعه فرمایید.