سیاه دانه درجه یک صادراتی

سیاه دانه درجه یک صادراتی و خواص آن

سیاه‌ دانه، یا «سُنیز» (انگلیسی: Nigella Sativa) بومی اروپای شرقی و کشورهای بلغارستان، قبرس، رومانی و غرب آسیا و کشورهای ایران، ترکیه و عراق است.

میوه‌ این گیاه شامل دانه‌هایی سیاه رنگی است که به‌عنوان ادویه در غذاها استفاده می‌شود.

سیاه‌ دانه علاوه بر کاربرد آشپزی دارای خواص درمانی بسیاری است و مردم بیش از 2 هزار سال از سیاه‌دانه برای تهیه انواع دارو استفاده می‌کنند.

در گذشته، از سیاه‌دانه برای سردرد‌، درد دندان‌، احتقان بینی و کرم‌های روده استفاده می‌شده است.

این دانه همچنین برای بهبود چشم صورتی (ملتحمه)‌، آبسه‌ها و انگل‌ها کاربرد داشته است.

این گیاه از خانواده آلاله‌ها و شمارهٔ گلبرگ‌های آن از پنج تا هشت است و دانه‌های سیاه‌رنگ آن در برگه‌های وسط گل قرار گرفته و بوی مخصوصی دارد.

این گیاه حدود ۲۰ تا ۳۰ سانتی‌متر رشد می‌کند و دارای میوه‌ای سه‌قسمتی و بزرگ و کپسول‌مانند است که حاوی تعداد زیادی بذر است.

این بذرهای سیاه، به‌عنوان ادویه یا یک افزودنی در صنایع غذایی از جمله در آشپزی و قنادی، مورد استفاده هستند.

طبع سیاه دانه گرم و خشک با درجه سوم است.

این گیاه در ایران  به‌ویژه در اراک و اصفهان به فراوانی می‌روید.

ترکیبات سیاه دانه

سیاه دانه سرشار از پلی‌فنول‌ها و توکوفرول‌ها ست و روغن آن شامل اسیدهای لینولئیک، اولئیک، پالمیتیک و استئاریک می‌باشد.

Thymoquinone همراه با مشتقات آن مانند تیموکینون، تیموهیدروکینون و تیمول مهم‌ترین مواد دارویی آن است.

این مواد به‌طور فراوان (۴۰- ۳۰ درصد) در سیاه دانه یافت می‌شوند.

این مواد دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها هم به‌طور کلی بدن را در برابر چندین نوع بیماری مزمن از جمله سرطان، دیابت، بیماری‌های قلبی و چاقی محافظت می‌کنند.

سیاه‌دانه از دیرباز تا امروزه به شکل‌های گوناگون از جمله «عصاره، روغن، دانه و…» در طب سنتی کاربرد دارد.

بوئیدن سیاه‌دانه رافع زکام است. کلیه و مثانه را مرتب و ادرار را جاری می‌کند، خون حیض را باز و قاعدگی را منظم می‌سازدç

کرم معده را می‌کشد و اشتها را زیاد می‌نماید.سیاه‌دانه مخصوصاً جویدن زیاد آن اعصاب مغز را تقویت می‌کند.

همینطور اعصاب را از حالت رکود سستی بیدار کرده بر استقامت آن می‌افزاید.

کارهای فارماکولوژیک اخیر نقش بالقوه آنتی‌اکسیدانهای سیاه دانه را نشان داده‌اند.

به خصوص برای بهبود استرس اکسیداتیو از طریق مهار فعالیت رادیکال‌های آزاد و القای آپوپتوز برای بهبود انواع سرطان، کاهش قند خون و جلوگیری از عوارض ناشی از دیابت.

اثرات بیولوژیکی مفید سیاه دانه نیز شامل ضد سرطان، ضد دیابت، ضد میکروب، ضد التهاب است.

در عین حال تقویت سیستم ایمنی بدن، ضد فشار خون و دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی هم از جمله مزایای آن است.

لذا سیاه دانه از دیرباز در داروهای گیاهی برای معالجه انواع بیماری‌ها و شرایط مختلف از دیابت تا آرتریت استفاده شده‌است.

سیاه‌دانه در آشپزی فلسطینی، بنگلادشی و گاهی در تولید نان‌های ایرانی و انواع خاصی از پنیر مورد استفاده است.

سیاه‌دانه مزه‌ای تلخ دارد. از سیاه‌دانه در شیرینی جات و شربت‌ها و لیکورها استفاده می‌شود.

بر گونه‌ای از نان پاکستانی معروف به نان پیشاوری همیشه سیاه‌دانه می‌پاشند.

ترکیبات شیمیایی دانه‌های سیاه‌دانه

۳۲ تا ۴۰ درصد از وزن سیاه‌دانه از روغن تشکیل شده.

این روغن حاوی اسید لینولئیک مزدوج، اسید اولئیک و پالمیتیک اسید است.

از دیگر ترکیبات موجود در سیاه‌دانه می‌توان نیگلیدین، نیگلسین، نیگلیمین، تیموکینون، سیمن.

و همچنین کارواکرول، تیمول، آلفا-پینن، بتا-پینن، و چند نوع پروتئین و آلکالوئید دیگر را نام برد.

مصرف دارویی

در طب سنتی در آسیا و آفریقا، خواص درمانی زیادی در مورد سیاه‌دانه ذکر می‌شود.

اما در حال حاضر، شواهد علمی دقیق و قابل توجهی در مورد خواص این دانه یا روغن آن در بهبود بیماری‌ها وجود ندارد.

طی یک کارآزمایی بالینی در سال ۲۰۱۶ در ایران، شواهد ضعیفی در رابطه با تأثیر سیاه‌دانه بر کاهش فشار خون و کاهش تری‌گلیسرید و کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب، در کوتاه‌مت به‌دست آمد.

آیا سیاه دانه می‌تواند به کاهش وزن کمک کند؟

در واقع مکانیسم‌های دقیقی که نشان دهد سیاه دانه باعث کاهش وزن می‌شود ، مشخص نشده‌است.

گفته شده‌است که ترکیبات موجود در سیاهدانه با اثر بر بیان ژن‌های خاص مربوط به کنترل اشتها و کاهش چربی، باعث کاهش وزن می‌شوند.

در یک بررسی روی ۱۱ مطالعه و حضور ۷۸۳ شرکت کننده ، مشخص شد که

سیاه دانه باعث کاهش به‌طور متوسط ۲٫۱ کیلوگرم  وزن و ۳٫۵ سانتی‌متر دور کمر در طی ۶ تا ۱۲ هفته، در مقایسه با دارونما می‌شود.

یک بررسی دیگر روی ۱۳ مطالعه با ۸۷۵ شرکت کننده نشان داد که سیاه دانه باعث کاهش وزن ۱٫۸ کیلوگرم درطی ۶ تا ۱۳ هفته شد.

بنابراین ، در حالی که سیاهدانه احتمالاً برای کاهش وزن به تنهایی ممکن است بی اثر باشد.

چرا که هنگام ترکیب با رژیم کم کالری باعث کاهش وزن می‌شود.

برای تهیه سیاهدانه با کیفیت و مرغوب می توانید از طریق وبسایت فروشگاه بازنشین، اقدام نمایید.

در عین حال می توانید سیاه دانه بازنشین را به صورت حضوری از فروشگاه بازنشین در شهر لاهیجان تهیه کنید.