مربای کیوی خانگی دستساز

مربای کیوی خانگی دستساز | خواص و مضرات مصرف کیوی و طرز تهیه فرآورده‌های کیوی

مربای کیوی بخش قابل توجهی از خواص و مزایای این میوه خوش طعم و پرخاصیت را در بطن خود دارد.

کیوی میوه ای که بیشتر مردم صرفا با خاصیت ضد یبوست آن آشنا هستند. درحالی‌که کیوی سرشار از خواص سلامتی است.

کیوی گیاهی است از گروه گیاهان گلدار دولپه‌ای‌های تک لپه‌ای در راسته خلنگ‌سانان و رده کیویان.

این گیاه که عنوان میوه بومی جنوب چین را دارد،  میوه آن تخم مرغی شکل به اندازه یک تخم‌مرغ بزرگ (به طول ۵–۸ سانتیمتر و عرض ۴٫۵–۵٫۵ سانتیمتر) است.

پوست کیوی قهوه‌ای رنگ و گوشت آن سبز رنگ و محتوی دانه های سیاه رنگ است.

مربای كيوي سرشار از ويتامين C و ويتامين های  A ‘ E ‘ كلسيم ، آهن و اسيد فوليك است و از لحاظ  پتاسيم تا حدي كمتر از موز است.

بد نیست بدانید که يك عدد كيوي متوسط ۴۶ كالري انرژي دارد و مقادير زيادي آنزيم حل كننده پتاسيم به نام پاپايين دارد.

این همان ویژگی است که از آن براي نرم كردن گوشت استفاده می‌شود و براي برخي افراد آلرژي زا است.

به‌‌‌‌ ويژه افرادي كه به آناناس حساسيت دارند مستعد حساسيت به اين ميوه نيز هستند.

اين آنزيم با پختن ميوه به سرعت از بين مي رود و در نتیجه باید گفت مربای کیوی فاقد این آنزیم حساسیت زاست.

به همین دلیل هم استفاده از كيوي خام در دسرهاي حاوي شير يا سایر فراورده لبني ديگر می‌تواند دردسر ساز باشد.

اين آنزيم در عرض چند دقيقه در حاليكه بوي بسيار بدي توليد مي كند شروع به حل كردن پروتئين شير مي نمايد.

متأسفانه آنزيمهاي كيوي در معده به وسيله اسيد معده از بين مي رود.

اما اسيد معده بعد از خوردن غذاهاي گوشتي و لبني تا حدزیادی خنثي مي شود، در نتیجه آنزيمهاي كيوي مي توانند مدت كوتاهي فعاليت كنند.

اين زمان كافي است تا مواد پروتئيني در اثر اين آنزيم‌ها به قطعات كوچكتري تجزيه شوند و اين امر عمل هضم غذاهاي سنگين را در معده و روده آسانتر مي كند.

كيوي و مربای کیوی در عین حال می‌تواند مانند قرص آسپرين موجب رقيق شدن خون شده از ايجاد پلاك در خون جلوگيري مي كند.

اين ميوه به دليل خاصيت كاهندگي كه بر سطح تري گليسيريد دارد ‘ از غلظت خون مي كاهد.

به همین دلیل هم خوردن مربای کیوی می‌تواند از تنگ شدن عروق و بروز انواع سكته ها جلوگيري م كند.

جالب است بدانيد كه ويتامين C موجود در مربای کیوی در كاهش علائم بيماري آسم هم  بسيار موثر است.

مطالعات نشان داده كودكاني كه در هفته ۷تا۵  عدد از اين ميوه مصرف مي كنند داراي علائم تنفسي كمتري هستند.

همچنین مربای كيوي سيستم حفاظتي بدن را تقويت مي كند و از بروز سرطان جلوگيري خواهد کرد.

جال تر این که كيوي و مربای کیوی با داشتن ويتامين C   و اسيد قهوه ‘ حاوی دو ماده اساسي ضد سرطان است.

كيوي پادزهر سيگار

سيگاري ها به ويتامين C بيشتري نياز دارندو زيرا مواد سمي مخصوصاً راديكالهلي آزاد موجود در دود سيگار ويتامينها را از بين مي برد.

بنابراين سيگاريها بايد حدود ۴۰% بيشتر ويتامين C مصرف كنند. اين مقدار با خوردن ۲ شماره كيوي كسب مي شود.

كيوي بمبي عليه استرس

استرس و كمبود خواب روي بدن انسان اثر مي گذارد. هركس مي خواهد به اين وضع دچار نشود بايد در روز ۴ عدد كيوي بخورد.

۴ عدد  كيوي یا مارمالاد و مربای کیوی را در طول روز تقسيم كنيد. چون بدن انسان قادر به ذخیره سازی  ويتامين C نیست.

۶ دليل براي كيوي خوردن وجود دارد

اول: ۳ گرم فيبـر دارد كه كلستـرول را كاهش داده از سرطان جلوگيـري مي كند و به كنترل انسولين كمك مي نمايد.

دوم:  در مقايسه با يك شماره پرتقال هم اندازه خود ‘ ويتامين C بيشتري دارد.

سوم:  حاوي مقادير قابل توجهي آنتي اكسيدان محلول در چربي است« ويتامينA و E » كه براي مبارزه با راديكالهاي آزاد مفيد مي باشد.

چهارم:  حاوي فيتوناتريفت هايي از جمله كاروتنوئيد و فلاوونوئيد است كه تحقيقات نشان داده كه DNA را از آسيبهاي مربوط به اكسيژن محافظت مي كند.

پنجم:  حدود ۱۰% از پتاسيم پيشنهادي روزانه را داراست « حدود ۳۰۰ ميلي گرم .

ششم:  حاوي مقادير زيادي فولات است كه بدن را در مقابل بيماريهاي قلبي ‘ سرطان و غيره محافظت مي كند و براي شكل گيري هموگلوبين حامل اكسيژن ضروري است.

مضرات و ملاحظات مصرف مربای کیوی

مربای كيوي داراي مقدار زيادي اگزالات است كه موجب تشكيل سنگ در كليه و كيسه صفرا مي شود.

به همين دليل بار يافراد مستعد سنگ كليه و سنگ صفرا مضر است.

بهترين روش نگهداري کیوی

هنگام خريد اين ميوه آنرا در ميان انگشتان خود قرار دهيد ودر صورتي كه بر اثر فشار جزئي ‘ نرمي زير دستان خود احساس كرديد از خريد آن صرفنظر كنيد.

اين ميوه را مي توانيد در دماي اتاق نگهداري كرده و به مدت چند روز ذخيره كنيد.

هرگز اين ميوه را كنار سيب ‘ گلابي و سيب زميني قرار ندهيد زيرا از اين ميوه ها گازي متصاعد مي شود كه موجب رسيدن بيش از حد اين ميوه مي شود.

اما اگر نارس باشد مي توان آن را در كنار ميوه های ذكر شده قرار داد تا فرايند رسيدن تسريع شود.هرگز به اندازه ميوه توجه نكنيد و تصور نكنيد ميوه بزرگ تر ارزش تغذيه ای بيشتري دارد.

طرز تهيه دسر كيوي

مواد لازم:

• كيوي ۳ عدد
• سيب ۱ عدد
• نعناع تازه به ميزان دلخواه
• يخ به ميزان لازم

روش تهیه 

ابتدا كيوي و سيب اعلام شده در دستورالعمل تهیه سر کیوی را خرد كرده ودر مخلوط كن به صورت پوره درآوريد.

سپس آنرا در ظرف يا ليوان مورد نظر ريخته به آن يخ اضافه كرده و با نعناي تازه و تكه های سيب و كيوي تزيين و سرو كنيد.

نکاتی برای کسانی که کیوی با پوست مصرف میکنند !

مصرف کیوی با پوست برای دستگاه گوارش مناسب نیست و می تواند ورم معده رابه همراه داشته باشد.

کیوی یکی از مهم‌ترین میوه‌هایي است که در فصل پاییز در معرض است و بدلیل محتوای بالای ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.

استحکام لثه و کاهش کلسترول، اسید اوریک و تری‌گلیسیرید نیز از دیگر اثرات مصرف کیوی و مربای کیوی هستند.

اگر کیوی یا مربای کیوی بعد از غذا مصرف شود می‌تواند به هضم غذا کمک کند.

آنتی اکسیدان موجود در کیوی می تواند از انواع سرطان ها خصوصا سرطان دستگاه گوارش پیش گیری نماید.

دانه‌های‌ سیاه موجود در کیوی و مربای کیوی  به‌دلیل فیبر بسیار بالایی که دارند برای افرادی که دچار یبوست هستند نقش ملین دارد.

استفاده ازآن قبل از خواب می تواند به حرکات دودی دستگاه گوارش کمک کند.

مصرف دو عدد کیوی متوسط در روز معادل یک واحد میوه با 60 کالری انرژی است.

البته مصرف زیاد از حد کیوی میتواند برای دستگاه گوارش مشکلاتی ایجاد کند.

این میوه ممکن است حساسیت زا باشد.

در تب سنتی کیوی میوه‌ای صفرابر است و بهمین دلیل مصرف زیاد آن برای افرادی که سنگ صفرا دارند توصیه نمیشود.

البته مربای کیوی همانطور که قبلا نیز گفته شد، به هیچ عنوان حساسیت زا نیست درحالی‌که مصرف کیوی با پوست برای دستگاه گوارش مناسب نیست .

طرز تهیه مربا کیوی

تقریبا از تمامی میوه ها میتوان مرباهای بسیار خوشمزه تهیه کرد که در مطلب زیر طرز تهیه مربا کیوی برای علاقمندان به پخت مربا گذاشته شده است.

این مربا بسیار خوشمزه و لذیذ میباشد و علاوه به طرز تهیه این مربا به خواص دارویی این میوه نیز اشاره میکنیم امیدوارم که از پخت این مربا لذت ببرید.

مواد لازم و طرز تهیه مربای کیوی

• کیوی تقریبا رسیده و سفت : سه کیلوگرم
• شکر : دو کیلوگرم
• آب : سه پیمانه
• وانیل : ۱/۳ قاشق چایخوری
• رنگ سبز مجاز خوراکی : چهار قطره
• آبلیمو : به میزان لازم

طرز تهیه

برای تهیه مربای کیوی باید کیوی‌ ها را شسته، پوست آنها را خیلی نازک بردارید و هر یک را به قطر یک سانتی‌متر برش بزنید.

شکر و آب را در قابلمه نسبتا بزرگی بجوشانید تا شربت غلیظ شود.

کیوی‌ها را در شربت خنک شده قرار داده آن را روی حرارت ملایم گذاشته تا بجوشد و وانیل را اضافه کنید.

این مربا برای پخت به زمان زیادی نیاز ندارند و برای جوش آمدن ۲۵ دقیقه کافی است.

شربت را امتحان کرده، آبلیمو را اضافه کنید. بعد از یکی، دو جوش دیگر ظرف را از روی حرارت برداشته و بگذارید مربا خنک شود.

مربا را بعد از ۲۴ ساعت داخل شیشه ریخته و در یخچال بگذارید.

نکته

برای خوش‌ رنگ شدن این مربا، چهار قطره رنگ مجاز خوراکی به آن اضافه کنید.

میوه‌هایی که برای مربا در نظر گرفتید تازه، سالم، بدون لک بوده و زیاد رسیده نباشد.

کیوی سرشار از ویتامینC می باشد. مقدار پتاسیم آن از نظر وزنی تا حدی کمتر از موز است.

همچنین دارای ویتامین A’E’کلسیم’آهن و اسید فولیک می باشد. یک عدد کیوی متوسط ۴۶ کالری انرژی دارد.

مربای کیوی فاقد عامل حساسیت زا

کیوی دارای مقادیر زیادی آنزیم حل کننده پتاسیم به نام پاپایین است که از نظر تجاری برای نرم کردن گوشت مفید است.

اما احتمال دارد برای برخی افراد آلرژی زا باشد. بویژه افرادی که به آناناس حساسیت دارند مستعد حساسیت به این میوه نیز هستند.

این آنزیم با پختن میوه به سرعت از بین می رود.

به این ترتیب استفاده از کیوی خام در دسرهای حاوی شیر یا هر فراورده لبنی دیگر نامناسب است.

زیرا این آنزیم در عرض چند دقیقه در حالیکه بوی بسیار بدی تولید می کند شروع به حل کردن پروتئین شیر می کند.

متأسفانه آنزیمهای کیوی در معده به وسیله اسید معده از بین می رود.

اما اسید معده بعد از خوردن غذاهای گوشتی و لبنی زیاد’ مقداری خنثی می شود و آنزیمهای کیوی می توانند مدت کوتاهی فعالیت کنند.

این زمان کافی است تا مواد پروتئینی در اثر این آنزیمها به قطعات کوچکتری تجزیه شوند و این امر عمل هضم غذاهای سنگین را در معده و روده آسانتر می کند.

کیوی رقیق کننده خون

کیوی مانند قرص آسپرین موجب رقیق شدن خون شده از ایجاد پلاک در خون جلوگیری می کند.

این میوه به دلیل خاصیت کاهندگی که بر سطح تری گلیسیرید دارد ‘ از غلظت خون می کاهد و از تنگ شدن عروق و بروز انواع سکته ها جلوگیری می کند.

جالب است بدانید که ویتامین C در کاهش علائم بیماری آسم بسیار موثر است.

مطالعات نشان داده کودکانی که در هفته ۷تا۵ عدد از این میوه مصرف می کنند دارای علائم تنفسی کمتری نسبت به کودکانی هستند که در هفته فقط ۱ عدد میل می کنند.

کیوی تقویت کننده حفاظتی بدن

کیوی سیستم حفاظتی بدن را تقویت می کند و از بروز سرطان جلوگیری می نماید.

کیوی با داشتن ویتامینC و اسید قهوه ‘ دو ماده اتساسی ضد سرطان در اختیار می گذارد.

سیگاری ها به ویتامین C بیشتری نیاز دارندو زیرا مواد سمی مخصوصاً رادیکالهلی آزاد موجود در دود سیگار ویتامینها را از بین می برد.

بنابراین سیگاریها باید حدود ۴۰% بیشتر ویتامین C مصرف کنند. این مقدار با خوردن ۲ عدد کیوی کسب می شود.

کیوی دشمن شماره یک استرس

استرس و کمبود خواب روی بدن انسان اثر می گذارد. هرکس می خواهد به این وضع دچار نشود باید در روز ۴ عدد کیوی بخورد.

۴ عدد کیوی را در طول روز تقسیم کنید. مثلاً صبح’ ظهر’ بعدازظهرو عصر. چون بدن انسان نمی تواند ویتامین C را ذخیره کند.

مربای کیوی خانگی بازنشین

برای تهیه مربای کیوی خانگی باکیفیت و بهداشتی، می توانید به وب سایت بازنشین مارکت، کانال اینستاگرام bszneshin_msrket@ مراجعه فرمایید.