پودر گوجه فرنگی خشک شده

تمام آنچه لازم است درباره پودر گوجه فرنگی خشک شده بدانیم

پودر گوجه فرنگی  یکی از مهمترین و پرخاصیت ترین اعضای خانواده ادویه‌هایی است که در کابینت تمام آشپزخانه‌های جهان  می‌توان یافت. ادویه پودر پودر گوجه فرنگی خشک شده ، برای مزه دار کردن انواع غذاها مورد استفاده  قرار می‌گیرد . این ادویه خوش رنگ و طعم، ساختار متفاوتی با سایر ادویه‌جات دارد به این دلیل که این ادویه در عین خشک بودن کماکان ساختار گوشتی و آبدار خود رانیز حفظ کرده است.

برگه گوجه فرنگی یا گوجه خشک شده در آفتاب (انگلیسی: Sun-dried tomato)، گوجه فرنگی‌هایی هستند که پس از رسیده شدن، بخش بسیار زیادی از آبشان را زیر نور خورشید و آفتاب از دست داده‌اند و خشک شده‌اند. آنها معمولاً قبل از اینکه زیر آفتاب قرار داده شوند به دی‌اکسید گوگرد یا نمک آغشته می‌گردند تا کیفیت بهتری پیدا کنند.

به‌طور معمول ۴ تا ۱۰ روز فرایند خشک شدن آنها زیر آفتاب به طول می‌انجامد. در فرایند خشک شدن، گوجه فرنگی‌های گیلاسی ۸۸ درصد و گوجه فرنگی‌های معمولی تا ۹۳ درصد از وزن خود را از دست می‌دهند. نتایج نشان می‌دهد هر کیلو گوجه فرنگی آفتابی از ۸ تا ۱۴ کیلو گوجه فرنگی به‌دست می‌آید.

محصول نهایی بین ۲ تا ۶ درصد نمک دارد و سهم به سزایی از مصارف روزانه را شامل می‌شود. این نوع پودر گوجه فرنگی خشک شده در دستورهای پخت مختلف با اشکال و رنگ‌های مختلف استفاده می‌شود.

گوجه فرنگی یا بادنجان رومی  با نام علمی  Solanum lycopersicum)  یکی از سبزیجات سرخ‌رنگ و خوش‌بو و آبدار است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است که طی دورهٔ استعماری اسپانیا به سایر نقاط جهان منتقل شد. انواع مختلف این گیاه امروزه در سراسر جهان پرورش داده می‌شود.

البته «گوجه فرنگی» از نظر علم باغبانی و نداشتن هسته در دسته سبزیجات محسوب می‌شود. گوجه فرنگی دارای خواص و مزایای بسیار مناسبی برای بدن است و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است، همچنین استفاده از گوجه کمک شایانی به بهبود برخی بیماری‌ها می‌کند.

این میوه امروزه به روش‌های مختلفی، به‌طور خام یا به‌عنوان یکی از مواد لازم برای تهیهٔ غذا، انواع سس و نوشیدنی مصرف می‌شود و بخش مهمی از رژیم غذایی مردم بسیاری از کشورها را تشکیل می‌دهد.

کشت و پرورش این گیاه به‌طور کلی، مساحتی حدود سه میلیون هکتار را به خود اختصاص داده‌است، که نزدیک یک‌سوم کل مساحت مختص به کشت تره‌بار در جهان است.

با وجود این که گوجه فرنگی در علم گیاه‌شناسی یک میوه تلقی می‌شود، در علم کشاورزی اغلب به‌عنوان تره‌بار (سبزیجات) شناخته می‌شود.اگر بخواهیم میزان مصرف گوجه‌ فرنگی را برای سلامت جسم انسان‌ها مشخص کنیم باید به انسان‌ها بگوییم که روزانه بهتر است حتماً گوجه فرنگی را مصرف کنند.

مزایای پودر گوجه فرنگی خشک برای سلامتی

مزیت‌های بسیار عالی که گوجه فرنگی برای انسان‌ها دارد این است که می‌تواند از بیماری‌هایی مانند فشار خون در بدن انسان‌ها جلوگیری کند؛ پس به همین دلیل است که استفاده از پودر گوجه فرنگی در انواع غذاها و خوراکی‌ها بسیار زیاد توصیه می‌شود.

زمانی که شما پودر گوجه فرنگی را در غذای خودتان قرار می‌دهید می‌توانید از بیماری پروستات جلوگیری کنید. سلامت و شادابی را برای پوست خودتان به وجود بیاورید و از حمله قلبی نیز جلوگیری کنید.

در واقع این موارد از سری مزیت‌های بسیار عالی پودر گوجه فرنگی است. یکی از ویتامین‌های بسیار عالی که درون پودر گوجه فرنگی وجود دارد ویتامین آ است که بی‌شک نقش موثری در حفظ سلامت سیستم بدن انسان ایفا می‌کند.

گوجه خشک جایگزین طبیعی و موثر برای مکمل های ویتامین

افرادی که ویتامین‌های کمی در بدن خودشان دارند مصرف گوجه فرنگی برای آن‌ها بسیار توصیه می‌شود. ویتامین‌ها و مواد مغذی که در پودر گوجه فرنگی وجود دارند عبارتند از: ویتامین ب، روی، کلسیم، مس، فسفر، آهن، پتاسیم، سدیم

از این رو گوجه فرنگی می‌تواند باعث شود تا ضعف و خستگی و بی‌حالی از بدن شما دور شود؛ و به همین دلیل هم برای تقویت اعصاب و از بین بردن مشکلات قلبی و عروقی بسیار زیاد می‌توانید از گوجه فرنگی استفاده کنید.

افرادی که بیماری و درد مفاصل دارند نباید هرگز مصرف گوجه‌ فرنگی را کنار بگذارند. همچنین پودر گوجه فرنگی خشک شده می‌تواند مسمومیت و یبوست را از بدن انسان‌ها دور کند.

پودر گوجه فرنگی خشک سرشار از ویتامین های C و A ، اسیدفولیک یا بتاکاروتن و مقدار کمی ویتامین های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی نیز هست.

گوجه خشک  و تقویت بدن و اعصاب

پودر گوجه فرنگی خشک اشتها آور، برطرف کننده ضعف و خستگی، تقویت کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می کنند.

سم زدایی بدن با گوجه خشک

در ضمن گوجه فرنگی برای رفع مسمومیت های مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، بهبود یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است. در ضمن با توجه به اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاط ها بسیار مؤثر است.

جلوگیری از حمله قلبی با مصرف گوجه خشک

مصرف مداوم گوجه فرنگی در پیشگیری از بروز حمله های قلبی موثر است. بررسی ها نشان داده است لیکوپن موجود در پودر پودر گوجه فرنگی خشک از ایجاد کلسترول بد و ایجاد پلاک های چربی در سرخرگ ها جلوگیری کرده و به این ترتیب ار بروز حمله قلبی پیشگیری می کند.

مبارز با سرطان فقط با گوجه خشک

مصرف مداوم گوجه فرنگی، خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد. نتایج تحقیقات پژوهشگران ایتالیایی نشان داده مصرف پودر پودر گوجه فرنگی خشک شده نیز می تواند از بروز سرطان پروستات پیشگیری کند.

این پژوهشگران که موفق شدند نقش گوجه فرنگی را در پیشگیری از بروز سرطان پروستات کشف کنند، می گویند:

ما دریافتیم که یک رژیم غذایی غنی از گوجه فرنگی به ویژه پودر پودر گوجه فرنگی خشک شده ای که همراه با دانه ها و پوست آن پخته شده باشد، می تواند پیشرفت تومورهای پروستات و عوامل التهابی مرتبط با این فرآیند را کاهش دهد.

خواص شگفت انگیز پودر پودر گوجه فرنگی خشک شده برای سلامتی بدن

تاثیر مصرف گوجه خشک در تناسب اندام

پودر پودر گوجه فرنگی خشک به دلیل داشتن فیبر زیاد، مواد قندی کم و کالری کمی که دارد در کنترل وزن موثر است و افرادی که قصد کاهش وزن دارند، می توانند از گوجه فرنگی استفاده کنند.

همچنین بررسی ها نشان داده است گوجه فرنگی با ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی به کنترل وزن کمک می کند.

پیشتر مشخص شده بود که گیاهخواران و افرادی که زیاد میوه و سبزی مصرف می کنند در مقایسه با افرادی که در رژیم غذایی شان زیاد از غذاهای فرآوری شده استفاده می کنند، لاغرتر هستند.

اکنون محققان دریافته اند که این موضوع تنها به علت پایین بودن کالری سبزی و میوه ها نیست بلکه لیکوپن موجود در سبزی ها و میوه ها با کاهش هورمون اشتها، به احساس سیری افراد کمک می کند.

گوجه خشک  محافظ پوست

مصرف پودر پودر گوجه فرنگی خشک شده توانایی بدن در مقابله با پرتوهای ماورای بنفش خورشید را افزایش داده و مانند ضد آفتاب از پوست محافظت می کند. افرادی که دچار سوختگی های پوستی می شوند، می توانند با مصرف پودر گوجه فرنگی خشک و یا پخته، توانایی بدن را در ترمیم این سوختگی ها افزایش دهند.

همچنین استفاده از گوجه فرنگی می تواند در ایجاد طراوت پوست موثر باشد و از چین وچروک های زود هنگام پوست جلوگیری کند. بررسی ها نشان می دهد آنتی اکسیدان موثر در گوجه فرنگی به نام لیکوپن به صورت خام سخت تر جذب شده و مورد استفاده بدن قرار می گیرد و عمل خشک کردن جذب این ماده را در بدن ساده تر می کند

کاهش دردهای جراحی با مصرف گوجه خشک

آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی از بروز دردهای پس از جراحی های شکمی جلوگیری می کند. لیکوپن که رنگ قرمز گوجه فرنگی از آن است، از ترشح دسته ای از پروتئین ها که در تشکیل بافت های غیرطبیعی و چسبنده داخل شکم نقش دارند، جلوگیری می کند.

تحقیقات نشان می دهد رژیم غذایی که در آن گوجه فرنگی یا محصولات تهیه شده از آن به مقدار زیادی گنجانده شده باشد، راهی مطلوب برای کنترل تشکیل این بافت های شکمی است.

زمانی که این بافت ها داخل شکم تشکیل می شوند بیشتر سبب اتصال غیرطبیعی دو ارگان یا بخش هایی از آنها به یکدیگر خواهند شد. این بافت ها باعث یک سری دردهای شکمی و حتی انسداد روده و مثانه و در زنان نیز سبب نازایی می شوند.

ارزش غذایی 100 گرم پودر گوجه  فرنگی خشک:

• کالری: 24
• چربی: 0.2گرم
• فسفر: 245 گرم
• کلسترول: 0 میلی گرم
• کربوهیدرات: 3.9 گرم
• پروتئین: 0.9 گرم
• فیبر رژیمی: 1.2 گرم
• سدیم: 6 میلی گرم
• ویتامین ث: 13 میلی گرم
• پتاسیم: 237 میلی گرم

کاربردهای پودر گوجه فرنگی خشک در آشپزی

پودر گوجه فرنگی محصولی است که از پودر گوجه فرنگی خشک و آسیاب شده تهیه می‌شود که می‌تواند به عنوان ادویه، چاشنی و تزیین و همچنین پایه‌ای برای تهیه موادی مانند رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی استفاده شود.

پودر گوجه فرنگی به عنوان یک محصول در تهیه سریع سس و یا حتی رب گوجه فرنگی کاربرد دارد و هنگامی که به صورت پودر خشک استفاده می‌شود، در دسته‌بندی ادویه‌ها  قرار می‌گیرد.

ادویه به هر قسمت خشک شده گیاه، غیر از برگ، شامل دانه‌ها، ساقه، پوست، ریشه و میوه‌ها گفته می‌شود که خشک شده و برای طعم دادن استفاده می‌گردد و از آنجایی که گوجه فرنگی یک میوه است، میوه‌های خشک یک گیاه گوجه فرنگی قطعا به عنوان ادویه محسوب می‌شود.

پودر گوجه فرنگی از خشک کردن گوجه فرنگی و سپس آسیاب کردن آنها به صورت پودر ریز تهیه می‌شود. معمولاً این پوست‌های گوجه فرنگی بدون بخش‌های داخلی خمیری با دانه‌ها هستند که برای تهیه پودر گوجه فرنگی استفاده می‌شوند.

مزه پودر گوجه فرنگی باید چگونه باشد؟

پودر گوجه فرنگی در فرم پودری خود طعم گوجه فرنگی خالص را ارائه می‌دهد. این پودر را در واقع می توان به جوهر گوجه فرنگی تشبیه کرد که وقتی با آب ترکیب  می‌شود، مانند رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی خوش طعم می‌شود.

می‌توانید برای غلیظ شدن طعم‌ها و کاراملی شدن آن، آنها را بپزید.و یا حتی نمک و چاشنی‌های دیگر اضافه کنید.

پودر گوجه فرنگی برای چه غذاهایی استفاده می‌شود

با پودر گوجه فرنگی می‌توانید طعم‌های لذت‌ بخشی را در بسیاری از غذاهای مورد علاقه خود ایجاد کنید. پودر گوجه فرنگی با مواد غذایی بسیار زیادی از جمله تخم مرغ، سوپ، سس و حتی اسموتی خوشمزه خواهد شد.

دو روش اصلی برای آشپزی با پودر گوجه فرنگی وجود دارد که در ادامه خواهیم گفت پودر گوجه فرنگی برای چه غذاهایی استفاده میشود.  هیجان انگیزترین راه برای استفاده از آن به عنوان ادویه یا چاشنی است.

می‌توانید آن را روی مواد غذایی  از قبیل، مرغ و ماهی و حتی گوشت قبل از کباب کردن بپاشید یا روی سیب‌زمینی و دیگر سبزیجات، روی خمیر نان، یا به عنوان چاشنی یا تزیین روی برنج، پاستا، سبزیجات یا تخم‌مرغ پخته شده بپاشید.

پودر گوجه فرنگی می‌تواند به سوپ‌ها اضافه شود و در تهیه خورشت‌ها نیز کاربردی است. حتی به طرز شگفت انگیزی روی ذرت بو داده یا ذرت آب پز شده خوشمزه می‌شود.

همچنین می‌توانید از پودر گوجه‌فرنگی به‌عنوان رب گوجه‌فرنگی فوری استفاده کنید و جایگزین مناسبی برای رب است. فقط کافی است، مقدار مساوی پودر گوجه فرنگی و آب داغ را با هم ترکیب کنید تا مقدار رب گوجه فرنگی مورد نیاز به دست آید.

همچنین از پودر گوجه فرنگی می‌توانید در تهیه سس کچاپ، سس پیتزا و سس سالسا استفاده کنید.

روش تهیه پودرگوجه فرنگی با دستگاه خشک کن

یک راه عالی برای حفظ گوجه فرنگی بدون نیاز به انجماد آن، تهیه پودر گوجه فرنگی است. پودر گوجه فرنگی مکملی ایده‌آل برای هر غذایی است که نیاز به طعم گوجه فرنگی کلاسیک دارد.

ابتدا گوجه‌ها را خوب بشویید و قسمت سبز آن را جدا کنید.

سپس آن‌ها را به ورقه‌ های نازک برش دهید و در سینی های خشک‌ کن بچینید.

دقت کنید که گوجه‌ها بر روی هم قرار نگیرند.

تنظیمات خشک کن را انجام دهید.

گوجه فرنگی را تا اندازه‌ای خشک کنید که ترد شده و رطوبت آن گرفته شود.

اگر هنوز نرم هستند، آن‌ها را بچرخانید تا طرف دیگر هم خشک شود.

برای تهیه پودر گوجه فرنگی، می‌توانید از مخلوط کن یا آسیاب برقی و در حالت صنعتی از آسیاب استفاده کنید.

طرز تهیه پودر گوجه فرنگی در فر خانگی

در این قسمت طرز تهیه پودر گوجه فرنگی در فر را آموطش می‌دهیم که یکی از روش‌های راحت و بصرفه است. برای تهیه پودر گوجه فرنگی در فر ابتدا آنها را به خوبی شسته سپس چهار قسمت یا ورقه ورقه کنید.

بعد از آغشته کردن آنها به نمک، قلقل و کمی روغن زیتون درن سینی فر قرار داده و درون فری که از قبل گرم شده به مدن 4 دقیقا قرار دهید تا گوجه‌ها خشک شوند.

اگر فرصت خشک کردن گوجه‌ها را ندارید به راحتی می‌توانید پودر گوجه فرنگی 200 گرمی یا 100 گرمی را از فروشگاه‌های آنلاین معتبر تهیه کنید و به غذای خود عطر و طعم بدهید.

روش نگهداری صحیح پودر گوجه فرنگی

بهترین روش نگهداری پودر گوجه فرنگی این است که آن را در کنار گیاهان خشک و ادویه جات نگهداری کنید. ظرف را در بسته نگه دارید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

پودر گوجه فرنگی تمایل به جذب رطوبت دارد، بنابراین اگر ظرف شما به اندازه کافی بزرگ است، می‌توانید مقدار کمی برنج نپخته را در یک کیسه یا بسته توری قرار دهید و آن را در بسته پودر گوجه فرنگی ذخیره کنید.

مانند همه ادویه‌های خشک، پودر گوجه فرنگی پس از شش ماه یا بیشتر شروع به از دست دادن طعم خود می‌کند. نگهداری در یخچال عمر مفید آن را تقریباً به طور نامحدود افزایش می‌دهد.

پودر گوجه فرنگی خشک بازنشین

برای تهیه پودر گوجه خشک با کیفیت و خالص، می توانید به وب سایت بازنشین مارکت، کانال اینستاگرامی bazneshin_market@ یا فروشگاه ما در لاهیجان مراجعه فرمایید.