چای کرک | چای کراک فوری برند HACCP

چای کرک | چای کرک یا کراک هندی و فواید بی‌نظیر آن

چای کرک احتمالا در منو بسیاری از کافه‌ها یا رستوران‌ها به چشم‌تان خورده است. مدتی است این چای پرطرفدار در جنوب ایران به سایر شهرهای کشور نیز راه یافته و توانسته سهم بازار چشمگیری از چای ماسالا را به خود اختصاص بدهد.

با این وجود هنوز هم چای کرک که برخی آن را با نام چای هندی یا چای کاراک نیز می‌شناسند، برای مردم ما چندان شناخته شده نیست، اگرچه حدود ۲ میلیارد نفر از جمعیت جهان، روز را با این نوشیدنی پرخاصیت و خوش طعم بر روی میز صبحانه‌شان آغاز می‌کنند.

چای کرک یا چای کاراک (karak tea) هندی یک چای معطر و پر ادویه است که معمولا آن را با شیر ترکیب می‌کنند. این چای یکی از محبوب ترین چای‌های رایج و مرسوم در جهان است که از شبه قاره هند به سراسر دنیا راه یافته است.

کرک یا کاراک به طور گسترده ای در هند پاکستان قطر امارات متحده عربی و در کشورهای خاورمیانه‌ای و عربی استفاده می‌شود و توانسته به سرعت به نوشیدنی محبوب در کشور امارات متحده عربی تبدیل شود.

همانطور که گفته شد، منشاء اصلی این چای کشور هند است و در زبان هندی “چای کرک” به معنی چای مقوی است.چرا که این چای ترکیبی از دهها ادویه و ماده غذایی ارزشمند مختلف است و به تنهایی می‌تواند به عنوان یک ماده غذایی کامل، تمام نیاز بدن به املاح، ویتامین‌ها و انرژی مورد نیاز روزانه را تامین کند.

ترکیبات چای کرک

طعم این چای با توجه به منطقه ای که در آن سرو میشود متفاوت است. اما ترکیبات اصلی آن شامل: آب یا شیر (شیر کامل – شیر تغلیظ شده یا تبخیر شده یا پودر شیر (کافی میت))، ادویه ها : هل، زنجبیل، دارچین و ..، زعفران، شکر، پایه چای سیاه قوی و مرغوب، انیسون یا بادیان ستاره ای، جینسینگ،میخک و…هستند.

این چای دارای فواید تغذیه ای بسیاری‌ست. به عنوان مثال گوارش را بهبود می‌بخشد و به سلامت روده ها کمک شایان توجهی می‌کند. ادویه های موجود در چای مثل هل و زنجبیل دارای خواص ضد التهابی است، که به بهبود گردش خون و رساندن خون و اکسیژن به اندامها کمک می‌کند و همچنین هل موجود در این چای به هضم و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

تاریخچه چای کاراک

چای کرک از دیرباز توسط “چایوالا” به عنوان یک نوشیدنی سنتی خیابونی هندی سرو می‌شده است. معمولا فروشندگان این چای در هنگام سرو، با حرکات آکروباتیک بسیار جذابی و با مهارت زیادی از بالایی دست به سمت لیوان می‌ریزندد. این چای در دهه 1960 به اوج شکوفایی خود رسیده و معمولا چای کرک صبح ها همراه با یک یا دو بیسکوییت سرو می‌شود.

وجه تمایز چای کرک و چای ماسالا

خیلی‌ها برای‌شان این سوال مطرح است که آیا چای کاراک همان چای ماسالا هست؟ یا یک چای متفاوت؟ این دو چای همانطور که منشاء مشترک دارند، از بسیاری جهات نیز دارای اشتراکاتی هستند. اما یکی از اساسی ترین تفاوت‌های چای کاراک و ماسالا وجود زعفران است که باعث خوش رنگی و عطر و طعم خوش این چای شده است. همچنین چای کرک از لحاظ ادویه‌ها غنی تر از چای ماسالا است.

روش‌های آماده سازی چای کرک

1- با آب جوش یا شیر

ساده ترین روش این است که کتری را آب کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید.اگر میخواهید پودر چای را در شیر حل کنید بهتر است شیر را از قبل جوشانده باشید تا گرم باشد. حدود ۲ قاشق غذاخوری از چای کرک در یک لیوان آب جوش یا شیر حل شود.

چای کرک درکاپی مزیتی که دارد این است که از زعفران کیفیت بالایی تهیه شده و زمانی که با آب داغ مخلوط شود رنگ و طعم فوق العاده ای به نوشیدنی میدهد.

2-  استفاده از فرنچ پرس برای دم آوری

بهترین روش برای آماده کردن چای کرک دم آوری آن به وسیله فرنچ پرس است. تنها وسایل مورد نیاز یک فرنچ پرس،پودر چای کرک درکاپی، شیر یا آب است.به اندازه ۳ پیمانه از چای رو داخل فرنچ پرس میریزید. ۱۸۰ گرم شیر یا آب که از قبل جوشانده شده است را به آن اضافه کنید.

در انتها سر فرنچ پرس را بگذارید. بهتر است که ۲ یا ۳ بار اهرم فرنچ پرس را پایین و بالا کنید تا پودر چای با شیر بهتر مخلوط شود.10 دقیقه زمان دهید تا چای به خوبی دم بکشد و بعد نوش جان کنید.

خواص مهم چای کرک

چای کرک معجونی از انواع ادویجات تشکیل دهنده ای است که در عمل می‌تواند حاوی فواید تمام آنها باشد. این چای از ادویه هایی مثل هل، دارچین، بادیان ستاره ای (انیسون)، زعفران و … تهیه میشود. پس تمامی خواص این ادویه ها باهم در یک چای جمع شده اند. با این پیش درآمد به فواید و خواص چای کرک خواهیم پرداخت.

بهبود و تقویت قلب

به دلیل وجود زعفران در چای کرک، اکسیژن در بدن افزایش میابد و همین امر بابت افزایش سلامت قلب میشود. همچنین دارچین موجود در این چای باعث کاهش بیماری های قلبی میشود.

هل خواص آنتی‌اکسیدانی دارد و به همین علت برای قلب مفید است. هل دارای فیبر است. فیبر یک ماده‌ی مغذی است که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند و سلامت قلب را بهبود دهد.

ادویه غالب در چای کرک زعفران است. تحقیقاتی که درمورد خاصیت زعفران انجام شده‌ است نشان می‌دهند که مصرف زعفران میزان کلسترول بدن را پایین می‌آورد.

این خاصیت زعفران برای قلب این‌گونه عمل می‌کند که با پایین آوردن میزان کلسترول از مسدود شدن رگ‌های خونی در بدن جلوگیری می‌شود و به این صورت است که سلامت قلب افزایش پیدا می‌کند. یکی دیگر از خواص زعفران برای قلب خواص آنتی‌اکسیدانی آن است.

دارچین نیز به دلیل خواص ضد التهابی که دارد، می تواند از قلب و شریان های اطراف آن در برابر عفونت و آسیب ها محافظت کند. مطالعات مقدماتی نشان داده‌اند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در جینسینگ می‌توانند از آسیب‌های میوکاردیال و سایر بیماری‌های مزمن قلبی جلوگیری کنند. پس خوردن چای کرک گردش خون را افزایش میدهد و موجب تقویت سلامت قلب میشود.

پیشگیری و مقابله با سرطان

از فواید و خواص هل در چای کرک این است که به پیشگیری از سرطان کمک میکند. علاوه بر این هل التهاب را کاهش می‌دهد که این موضوع در جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی و از بین بردن آن‌ها اثرگذار است.

یک مطالعه‌ی دیگر به این نتیجه رسید که هل به بهبود سرطان معده کمک می‌کند. دارچین نیز خواص ضد سرطانی دارد که به میزان قابل توجهی در این چای استفاده شده است. جینسینگ نیز از دگر ادویه ها است که برای پیشگیری از سرطان تاثیرگذار می باشد.

کمک به بهبود عوارض دیابت و کاهش قند خون

فواید هل به بهبود دیابت کمک می‌کند. هل حاوی مقدار زیادی منگنز است. منگنز یک ماده‌ی معدنی مهم است که می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد. هرچند به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.

بعضی مطالعات اشاره کرده اند که دارچین به مقاومت بدن افراد انسولینی کمک می کند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت، از این ادویه برای کنترل قند خون خود استفاده می کنند.

جینسینگ دارای خواصی است که قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کاهش می‌دهد. جینسنوسید موجود در این گیاه همچنین بر تولید انسولین و بهبود مقاومت به انسولین در بدن نقش دارد. البته برای اثبات این خاصیت ریشه‌ی جینسینگ و تأثیر درمانی آن بر بیماری دیابت، باید تحقیقات بیشتری انجام شود.

بهبود سلامت دستگاه گوارش

هل موجود در چای کرک سوخت ‌و ساز بدن را تحریک می‌کند، چون خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد. هل همچنین از سایر بیماری‌های مربوط به دستگاه گوارش از جمله رفلاکس معده، سوزش سرمعده، اسهال و… پیشگیری می‌کند.

مصرف زعفران نیز می‌تواند برای مشکلات گوارشی زنان باردار مفید باشد. یکی دیگر از فواید زعفران برای زنان باردار بهبود فرایند هضم در سیستم گوارشی آن‌ها است. خیلی از زنان باردار مشکلاتی مثل یبوست، نفخ، ورم و سوزش معده را در دوران بارداری خود تجربه می‌کنند.

تحقیقات در مورد خاصیت زعفران دم‌کرده برای مشکلات گوارشی نشان داده که مصرف منظم زعفران می‌تواند علائم چنین عوارضی را کاهش دهد. فواید زعفران دم‌کرده برای مشکلات گوارشی می‌تواند کاهش اسیدی بودن، افزایش جریان خون و تقویت متابولیسم باشد.

دارچین نه تنها به غذا عطر و طعم می دهد، بلکه به هضم آن نیز کمک می کند. همچنین برای از بین بردن حالت تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتی معده و نفخ نیز مفید است.

ضد افسردگی

خواص ضد افسردگی زعفران به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌های کروسین و کروستین بسیار برای افراد تاثیرگذار میباشد. بر اساس نتایج یک مطالعه، هل می‌تواند به افراد در مدیریت افسردگی کمک کند. خواص هل با افسردگی مبارزه می‌کند.دم نوش یا نوشیدنی ای که در آن زعفران و هل قاطی شده‌ است، می‌تواند خواص گیاهی داشته باشد.

برای مثال، خواص زعفران و هل می‌تواند برای بهبود مشکلات گوارشی، نفخ، بی‌اشتهایی، افسردگی و کاهش فشار خون خیلی خوب باشد. در زعفران آنتی ‌اکسیدان ‌های مهمی مثل کروسین، کروستین، سافرانال و کامپفرول وجود دارند. کروستین و کروسین آنتی‌اکسیدان‌های کاروتنوئیدی هستند که به زعفران رنگ قرمز آن را می‌دهند.

این آنتی‌اکسیدان‌ها دارای خواص ضد افسردگی هستند و می‌توانند از سلول‌های مغز در برابر آسیب محافظت کنند. همچنین، آن‌ها می‌توانند به بهبود التهاب در بدن کمک کنند. علاوه ‌بر این، آنتی‌اکسیدان‌ها هم برای کسانی که علاقه به وزن کم کردن دارند می‌توانند اشتهای آن‌ها را کاهش دهند.

دارچین نیز برای کمک به بهبود و تقویت روحیه بسیار مفید است. دارچین بهترین بهبود برای افسردگی های زمستانه است. همچنین مطالعاتی نشان داده است که بوی دارچین می تواند تحریک پذیری و اضطراب را نیز کاهش دهد.

تقویت حافظه

در زعفران ۲ آنتی‌اکسیدان دیگر به نام سافرانال و کامپفرول هم وجود دارد. آنتی‌اکسیدان سافرانال باعث می‌شود که زعفران طعم منحصر به ‌فرد داشته باشد. همچنین، برای بهبود و تقویت روحیه، حافظه، قابلیت‌های یادگیری و حفاظت سلول‌های مغزی ما در برابر استرس اکسیداتیو بسیار مهم است.

آنتی‌ اکسیدان دیگر زعفران کامپفرول است که در بیشتر در گلبرگ‌های گل زعفران پیدا می‌شود و دارای خواص ضد التهابی، ضد افسردگی و ضد سرطان است. دارچین هم ادویه ای است، که برای جلوگیری از بیماری آلزایمر مورد استفاده قرار میگیرد. دو ترکیب موجود در آن، به نام اپی کاتچین و سینامالدهید، ممکن است به مبارزه با از دست دادن حافظه کمک کند.

همچنین از رشد رشته ای در سلول های مغزی که عامل آلزایمر هستند، جلوگیری می کند. پس مطالعات و تحقیقات نشان داده است که عصاره دارچین می تواند به پیشگیری از آلزایمر کمک کند و تاثیرگذار باشد.

تقویت سیستم ایمنی

خواص آنتی‌اکسیدان، ضدآلرژی و ضدمیکروبی جینسینگ دربرابر انواع مختلفی از عفونت‌های میکروبی و باکتریایی همچون مکانیسمی دفاعی عمل می‌کند. درحقیقت، این ریشه‌‌ی گیاهی می‌تواند تأثیر واکسن‌ بیماری‌هایی مثل آنفولانزا، ویروس هپاتیت نوع سی، ویروس سین‌سیشیال تنفسی و عفونت روتاویروس را چند برابر کند. زعفران با خواصی که دارد برای تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان و تقویت روحیه آن‌ها مناسب است.

ضد درد و تقویت اعصاب

زعفران حاوی ترکیب‌های شیمیایی ضد درد است. یکی دیگر از ویژگی ‌های زعفران که می‌تواند برای بدن ما خیلی مفید باشد خواص زعفران برای اعصاب است. محققان در حوزه اعصاب و سلول‌های عصبی درمورد خواص زعفران برای اعصاب کشف کرده اند که این گیاه درد اعصاب را کاهش می دهد.

مفید برای فشارخون بالا

زعفران موجود در چای کرک برای فشارخون نیز موثر است.به این صورت که از مسدود شدن رگ‌های خونی جلوگیری میکند. یکی از انواع خاصیت زعفران برای فشار خون خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن است که در قسمت فواید زعفران برای قلب گفتیم. با خوردن زعفران میزان کلسترول بدن کاهش پیدا می‌کند و برای همین رگ‌های خونی مسدود نمی‌شوند.

این مسئله باعث می‌شود که خون جریان بیشتری در رگ‌های خونی داشته باشد. به‌طورکلی، این مسئله به فشار خون کمک می‌کند.به طور خلاصه، خاصیت زعفران برای فشار خون، کمک کردن به پایین آمدن فشار خون در رگ‌های خونی است.

تقویت کننده میل جنسی

هل افرودیازیک است؛ این یعنی باعث افزایش میل جنسی می‌شود. این ادویه سرشار از ترکیبی به نام سینئول است. مقدار کمی از پودر هل می‌تواند به ترشح محرک‌های عصبی کمک کند. بعضی از گزارش‌ها عنوان می‌کنند که هل می‌تواند در بهبود ناتوانی جنسی اثرگذار باشد.

البته باید تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام شود تا دقیق‌تر به خواص هل برای مردان و خواص هل برای زنان در این زمینه پرداخت. از طرفی مصرف منظم و البته کنترل شده دارچین می تواند میل جنسی در مردان و زنان را نیز افزایش دهد. حتی زعفران موجود در چای کرک نیز به این امر کمک میکند که سلامت جنسی را بهبود بخشد.

چای کرک بازنشین

برای خرید چای کرک نیمه آماده و چای کرک فوری می توانید به وبسایت بازنشین یا فروشگاه ما در لاهیجان مراجعه فرمایید.