ادویه فلافل جنوبی پودری صادراتی درجه یک

ادویه فلافل جنوبی پودری صادراتی درجه یک | ترکیبات و مواد تشکیل دهنده ادویه فلافل آبادانی

ادویه فلافل، چاشنی مخصوص یکی از قدیمی‌ترین غذاهای جنوب کشور است که به تمام نقاط ایران و جهان راه پیدا کرده است.

البته فلافل غذای ایرانی نیست بلکه غذایی است که در اصل به کل خاورمیانه تعلق دارد و انواع عربی آن بسیار معروف است.

با وجوی که اصل این غذا به کشور لبنان تعلق دارد ولی در ایران فلافل‌های آبادانی شهره عام و خاص هستند.

مهم ترین ماده اولیه فلافل، نخود است ولی، راز خوشمزگی این غذای ساده، صرفا استفاده از ادویه فلافل است.

ادویه‌ها نه تنها راز خوشمزگی فلافل جنوبی هستند، بلکه اگر به اندازه افزوده شوند، می توانند معجزه کنند.

ادویه فلافل

بسیاری از مردم بر این باورند که فلافل را باید در آبادان خورد، چرا که طعم فلافل آبادانی با باقی شهرها متفاوت است.

به این دلیل که در آبادان از ادویه “پودر انبه” یک ترشی تند و خوشمزه تهیه می شود که در کنار فلافل سرو می کنند.

همچنین در کنار پودر انبه، از ادویه‌های دیگر و همین طور سبزی‌های خشک برای تهیه ادویه فلافل استفاده می شود.

تفاوت ادویه فلافل بازاری و خانگی جنوبی

مهم ترین و اصلی ترین تفاوت ادویه فلافل بازاری، خانگی و جنوبی در طعم و عطر و تازگی آن است.

ادویه فلافل خانگی معمولاً تازه تر و خوش طعم و معطرتر است چراکه به میزان کم از ادویه های باکیفیت تهیه می شود.

همچنین به سادگی می توان آن را با توجه به مذاق استفاده کنندگان تغییر داد.

به عنوان مثال اگر عاشق طعم تند هستید، می توانید فلفل آن را زیادتر بریزید یا حتی از فلفل قرمز در ترکیبات خود استفاده کنید.

اگر بخواهید طعم گرم و جنوبی به آن اضافه کنید می توانید از جوز هندی و زنجبیل بیشتری در آن استفاده کنید.

و اگر طعم نعنا یا تخم گشنیز را دوست ندارید، می توانید آن ها را از ادویه فلافل حذف کنید.

مواد تشکیل دهنده و ترکیبات ادویه فلافل

پودر انبه:

همان طور که گفتیم پودر انبه اصلی ترین ادویه به کار رفته در فلافل است.

استفاده از این ادویه باعث می شود که هضم غذا با سهولت انجام شود.

به خصوص که هضم نخود به عنوان اصلی ترین ماده اولیه این غذای خوشمزه ممکن است برای برخی مشکلاتی را به وجود آورد.

همچنین، پودر انبه یک آنتی اکسیدان قوی است و باعث می شود سلول های بدن با سرعت بیشتری اقدام به بازسازی کنند.

فلفل سیاه:

اصلاً نمی توان فلافل را بدون طعم و عطر فلفل سیاه متصور شد. در واقع اسم این غذا هم از فلفل گرفته شده است.

اساسا محبوبیت فلافل به دلیل تندی ملایمی که فلفل سیاه به این غذا می دهد.

فلفل سیاه هم چنین خواص بسیاری دارد و علاوه بر اینکه دارای ویتامین C بالایی است.

همچنین سرشار از آنتی اکسیدان بوده و یک ضد سرطان قوی به شمار می آید.

پودر زیره سیاه:

حبوبات و به ویژه نخود، بسیار نفاخ هستند، بنابراین استفاده از زیره سیاه که ضد نفخ است، در این غذای خوشمزه بی حکمت نیست.

این ادویه علاوه بر اینکه به هضم غذا کمک می کند، فوق العاده اشتهاآور است و خوردن فلافل را لذتبخش می‌کند.

زردچوبه:

این ادویه تقریباً در تمام غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد.

زردچوبه یک ضد التهاب قوی است و از ابتلا به بیماری سرطان پیشگیری می کند.

همچنین زردچوبه برای تقویت قلب نیز بسیار مفید است.

پودر زنجبیل:

زنجبیل طبع گرمی دارد و به هضم غذا و تقویت معده کمک می کند.

پودر سیر:

پودر سیر طعم و بوی خوشی به فلافل می دهد و نه تنها سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد، بلکه تنظیم کننده فشار خون است.

پودر پیاز:

پودر پیاز هم مانند پودر سیر عطر و بوی خوشی به فلافل می دهد و برای بیماران دیابتی مفید است.

پودر جعفری خشک:

جعفری خشک طعمی ملایم و تازه به فلافل می بخشد و با کاهش قند خون، در کاهش وزن مؤثر است.

بیکینگ پودر:

اگر می خواهید فلافل ترد و لذیذی داشته باشید، اضافه کردن مقداری بیکینگ پودر را فراموش نکنید.

ترکیباتی که گفته شد، ادویه های استاندارد فلافل هستند ولی در برخی مناطق، خصوصاً آبادان، ترکیب ادویه ای خاص خود را دارند.

ادویه فلافل جنوبی یا بندری (آبادانی) ترکیبات ادویه فلافل استاندارد را دارد به علاوه ترکیبات دیگری از جمله پودر تخم گشنیز.

پودر جوز هندی و پودر نعنای خشک هم در ادویه فلافل آبادانی وجود دارند تا این ادویه امضای جنوبی به خود بگیرد.