برنج دودی | برنج دودی‌شده درجه 1 شرق گیلان

برنج دودی |  ۱۱ خاصیت مصرف این نوع برنج برای سلامتی

برنج دودی ایرانی یکی از انواع ثانویه برنج است که توسط سوزاندن خرده های چوب دودی می شود و  به دلیل عطر دلنشینی که دارد، بسیار محبوبیت است.

دودی کردن ، دود دهی یا دودانیدن روند طعم دادن، پخت‌وپز، یا نگهداری مواد غذایی با روش قرار دادن آن در برابر دود حاصل از سوزاندن چوب است.

برنج، گوشت و ماهی رایج‌ترین غذاهایی هستند که با روش سنتی دودی کردن سعی در حفظ و نگهداری طولان مدت آنها دارند.

اگرچه مواد غذایی دودی نظیر این نوع برنج و ماهی دودی از خوراکی هایی هستند که امروزه مردم از سر تفنن بعضی از مواقع از آن ها استفاده می کنند.

درحالب که در گذشته دودی کردن روشی مناسب برای نگهداری سالم مواد غذایی بود.

از دلایل دودی کردن برنج می توان به تغییر ذائقه و ایجاد تنوع در طعم برنج اشاره کرد.

همچنین پخت و پز غذا با چوب عطر و طعم خاصی به غذا بخشیده و دود باعث می شود میکروارگانیسم ها دیرتر در مواد غذایی نفوذ کنند.

در دود حاصل از چوب بیشتر از ۲ هزار نوع ماده شیمیایی وجود دارد و موجب ضدعفونی شدن خوراکی ها می شود.

در عین حال گفته می شود دودی کردن برنج کار نادرستی بوده زیرا باعث ایجاد ترکیبات سرطان زا در مواد غذایی می شود.

خواص برنج دودی

اشتها آور

این نوع برنج بدلیل طعم و بوی مطبوعی که دارد باعث افزایش تنوع غذایی شده و اشتها را زیاد می کند.

این امر در نهایت افراد را به خوردن بیشتر این ماده غذایی ترغیب می کند.

مفید در دوران بارداری

این نوع برنج دارای مواد مغذی و ویتامین های مورد نیاز بدن بوده و مصرف آن همراه با میوه ها و سبزیجات توصیه می شود.

خوردن این برنج برای زنان باردار به میزان کم مانعی ندارد.

منبع تولید انرژی

برنج دارای مقدار زیادی کربوهیدارت بوده که انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کند.

این نوع برنج بعنوان یک سوخت عمل کرده و در زمان انتظار انرژی مورد نیاز بدن برای سوخت و ساز را فراهم می نماید.

استحکام استخوان ها

برنج منبعی عالی از ویتامین ها بوده و دارای ویتامین D، تیامین و ریبوفلاوین است.

همچنین این نوع برنج به میزان زیادی مواد معدنی نظیر آهن، کلسیم و فیبر دارد و خوردن آن باعث استحکام استخوان ها می شود.

کنترل فشار خون

در برنج دودی سدیم اندکی وجود دارد و کمک می کند فشار خون در دوران بارداری بالا نرود.

مصرف به میزان کافی از برنج دودی برای تنظیم فشار خون می تواند مفید باشد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

برنج دودی دارای میزان زیادی آنتی اکسیدان بوده که برای مادران بسیار مفید است.

آنتی اکسیدان ها سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بروز عفونت در بدن جلوگیری می کند.

تنظیم قند خون

برنج دودی به میزان بالایی فیبرهای نامحلول دارد و محتوای گلیسمی آن کم است. خوردن این نوع برنج قند خون را تنظیم کرده و در بارداری به کاهش علائم دیابت کمک می کند.

تحریک رشد مغز

این نوع برنج دارای مواد مغذی انتقال دهنده عصبی بوده و خوردن این برنج در دوره حاملگی باعث رشد مغز شده و عملکرد شناختی نوزاد را بهبود می بخشد.

مضرات این نوع برنج

اضافه وزن

امروزه برنج را برای تنوع بصورت دودی نیز تهیه می کند که طعم و عطر خاص آن  باعث افزایش اشتها و در نهایت به اضافه وزن می شود.

احتمال ریسک سرطان زا بودن

این نوع برنج دارای ترکیبات سرطان زا بوده و خوردن آن با میوه ها و سبزی ها توصیه می شود.

زیرا خاصیت سرطانی این ماده غذایی را خنثی می کند و مصرف آن به میزان اندک ضرری نخواهد داشت.

نکات ضروری در مورد برنج دودی‌

● این نوع برنج را بصورت تفننی و بیشتر از یک بار در هفته مصرف ننمایید.

● محصولاتی که دودی شده اند را همراه با سبزی و میوه مصرف کنید زیرا خاصیت آنتی اکسیدانی این مواد، ترکیبات سرطان زا را خنثی می کند.

● پخت برنج معمولی بصورت کته توصیه شده و این نوع برنج را اغلب آبکش می کنند در این حالت ترکیبات مضر احتمالی از طریق آبکشی از آن خارج می شود.

● زیاده روی در مصرف این نوع برنج می تواند اشتهای مصرف کننده را زیاد کرده و به اضافه وزن آن منجر شود.

برنج دودی بازنشین

برای خرید برنج دودی بازنشین می توانید به وبسایت بازنشین یا فروشگاه ما در لاهیجان مراجعه فرمایید.