روغن کنجد

خواص روغن کنجد | ۲۰ ویژگی مفید روغن‌کنجد ارگانیک 25

روغن کنجد از جمله روغن هایی است که می‌توان به عنوان یکی از مفید ترین و مناسب ترین روغن های گیاهی موجود نام برد.

امروزه خواص روغن کنجد بر هیچکس پنهان نیست و در شرایظی که بروز چاقی و چربی های اشباع از جمله اصلی ترین علل ابتلا به بیماری‌ها هستند، این روغن می تواند مفید و موثر باشد.

این درحالیست که اگر مردم با خواص روغن کنجد آشنایی داشته باشند و آن را در رژیم غذایی خود قرار دهند، این مشکل تا حد زیادی برطرف خواهد شد.

خواص روغن دانه کنجد موجب شده تا بسیاری از متخصصان تغذیه مصرف این روغن های گیاهی را به تمام گروه های سنی توصیه  کنند.

برخی می‌گویند این روغن را هم می‌توان برای سرخ کردن به کار برد و هم برای طبخ غذا و البته نوع بودارش طعم دهنده سالاد است.

روغن دانه کنجد در بین روغن‌های خوراکی به ملکه‌ روغن‌ها مشهور است و دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست.

اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است.

روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته می‌شود.

این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی با درصد بالای چربی غیر اشباع دارد.

نوع لیگنان و آنتی اکسیدان‌های طبیعی موجود در روغن کنجدباعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون است.

ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه‌ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.

خواص درمانی روغن کنجد

کاهش چربی و فشار خون با روغن کنجد

روغن کنجد منبع ویتامین E است به همین دلیل مصرف آن کلسترول خون را کاهش می‌دهد.

اسیدهای چرب غیراشباعی که در این روغن وجود دارد، آن را به یک عامل کنترل کننده چربی خون تبدیل کرده و کسانی که چربی خون و فشار خون بالا دارند، بهتر است که این روغن برای تهیه غذاهای روزانه شان استفاده کنند.

سلامت پوست و مو با روغن کنجد

روغن کنجد یک محافظ طبیعی در برابر اشعه فرابنفش به حساب می‌آید و پوست را در برابر کلر موجود در آب استخر محافظت می‌کند.

ترک های پوستی، اگزما، بریدگی‌ها و جراحت های سطحی را بهبود می‌کند و پوست صورت به خصوص اطراف بینی را سفت می‌کند و مانع بزرگ شدن منفذهای پوستی صورت می‌شود.

در واقع روغن کنجد موجب شفافیت پوست می‌شود. روغن کنجد از بروز آکنه جلوگیری می‌کند و مانع شوره سر و سفید شدن موها می‌شود.

ویتامین E موجود در این روغن به رشد مو سرعت می‌بخشد. مصرف موضعی این روغن نیز پوست را نرم و لطیف می‌کند. این روغن در بهبود لک سوختگی بدن نیز کاربرد دارد.

بهبود یبوست با خواص روغن کنجد

یبوست مادر بسیار از بیماری هاست اما می‌توان با روش های مختلفی آن را بهبود کرد.

اصلاح برنامه غذایی یکی از ساده ترین روش های ممکن برای بهبود یبوست و خشکی مزاج است.

اضافه کردن فقط یک تا ۲ قاشق روغن کنجد به سالاد و بشقاب غذای روزانه نه تنها باعث بهبود یبوست می‌شود حتی در تناسب اندام نیز نقش مهمی دارد.

سلامت سیستم عصبی با روغن کنجد

مصرف مرتب روغن کنجد اضطراب را کاهش می‌دهد، گردش خون را تقویت می‌کند، مانع اختلالات عصبی می‌شود و سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند.

مصرف روغن کنجد، نشاط آور است، هوشیاری ایجاد می‌کند، به رفع عصبانیت کمک می‌کند.

دردهای مزمن و گرفتگی عضلات را کاهش می‌دهد و برای افرادی که از کم خونی و سرگیجه رنج می‌برند مفید است.

روغن کنجد، ضد تصلب شرایین و ضد سرطان

روغن کنجد از روغن های غیراشباع است. ارزش غذایی این روغن بسیاری بالاست.

زیرا بیشترین اسیدهای چرب آن «لینولییک اسید» (امگا ۶) و «لینولنیک اسید» (امگا ۳) هستند که هر دوی آنها از اسیدهای چرب ضروری اند.

مساله اینجاست که دریافت روزانه شان به علت اینکه بدن قادر به تولید آنها نیست و باید از طریق رژیم غذایی به بدن برسند، یک ضرورت محسوب می شود.

از بارز ترین خواص درمانی روغن کنجد در پیشگیری و بهبود سرطان‌های سینه، پروستات و سرطان‌های دستگاه گوارش، سکته های قلبی و بسته شدن عروق(تصلب شرایین) است.

با وجود این خواص درمانی بی نظیر این روغن به ملکه روغن‌ها بدل شده است.

افزایش طول عمر و تعویق روند پیری با روغن کنجد

روغن کنجد دارای مقدار زیادی گاما توکوفرول است که فعالیت آنتی اکسیدانی اش زیاد است و دارای مقدار کمتری دلتا و آلفا توکوفرول است.

این خاصیت آنتی اکسیدانی مقاومت روغن را در برابر حرارت افزایش می‌دهد.

آنتی اکسیدان روند پیری را به تعویق می‌اندازد و سبب افزایش طول عمر می‌شود.

مطالعات بر روی موش‌ها نشان داده است که sesamin و لیگنان های موجود در دانه کنجد می‌تواند عامل محرکی برای آسکوربیک اسید سنتتاز در کلیه و قلب موش‌ها باشد.

مصرف منظم دانه کنجد در انسان‌ها سبب افزایش غلظت گاما توکوفرول و تغییرات نسبت توکوفرول‌ها در پلاسما می‌شود.

پیشگیری و بهبود خشکی مفاصل و پوکی استخوان با روغن کنجد

بد نیست بدانید که روغن کنجد سرشار از کلسیم است و آهن فراوانی دارد به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از آن، بدن ۶۷۰ میلی گرم کلسیم و ۱۰ میلی گرم آهن دریافت می‌کند.

به همین دلیل مصرف این روغن به کسانی که گوشت و لبنیات کمی استفاده می‌کنند، توصیه می‌شود.

به همین دلیل می‌توان نتیجه گرفت که این روغن در مقایسه با سایر روغن‌ها املاح بیشتری دارد.

مصرف این روغن برای ماساژ یکی از بهترین هاست و همچنین با توجه به مقدار کلسیم بیشتر در مقایسه با لبنیات به پیشگیری از خشکی مفاصل و پوکی استخوان کمک می کند.

خواص روغن کنجد برای مو

روغن کنجد نیز مانند روغن بادام یک تقویت کننده و حالت دهنده بی نظیر برای مو است  و  از خارش پوست سر جلوگیری کرده و شوره سر را کاهش می‌دهد. روغن کنجد را با روغن نارگیل مخلوط کرده و به موی سر بزنید.

روغن کنجد، جوان کننده پوست

روغن کنجد غنی از آنتی اکسیدان و ویتامین E است و از علائم متداول پیری پوست جلوگیری می‌کند. چربی موجود در این روغن یک آنتی اکسیدان قوی است که مانع ایجاد چین و چروک و خطوط ریز پوست می‌گردد.

می‌توان برای ماساژ از این روغن به صورت موضعی نیز استفاده کرد.

همچنین می‌توان آن را به پوست زده و به مدت چهار تا پنج دقیقه ماساژ دهید. این کار به جوان سازی پوست کمک شایان توجهی می‌کند.

خواص روغن کنجد در سلامت قلب و عروق

روغن کنجد، فشار خون را پایین می‌آورد، کلسترول مفید را افزایش و کلسترول مضر را کاهش می‌دهد. به حفظ فشار طبیعی خون کمک می‌کند.

ارتباط بین افزایش چربی های خون و بیماری های قلبی عروقی به خوبی آشکار است.

بزرگترین عامل خطر جهت پیشرفت بیماری های قلبی عروقی سطح بالای چربی های خون (بخصوص LDL و کلسترول تام) است.

وجود رادیکال های آزاد نیز سبب افزایش پراکسیداسیون چربی‌ها می‌شود که به عنوان یک عامل توکسیتیک (سمی) جهت سیستم عروقی محسوب می شود.

بسیاری از متخصصان تغذیه بر این باورند که روغن دانه کنجد اثر کاهنده کلسترول خون، کاهنده قند خون و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.

از بین بردن آفتاب سوختگی با روغن کنجد

برای این منظور ابتدا توصیه می‌شود مقداری روغن را به گوشه ی کوچکی از پوست ماساژ داد.

در صورت عدم وجود حساسیت به روغن می‌توان پوست صورت را روزانه یک تا دو بار پس از استفاده از صابون گلیسرینه ماساژ داد.

روغن کنجد به عنوان مرطوب کننده

از روغن کنجد می‌توانید به عنوان نرم کننده و مرطوب کننده پوست کل بدن خود استفاده نمایید.

این روغن، علاوه بر ویتامین E حاوی اسید لینوئیک، اسید استئاریک و اسیدهای چرب نیز می‌باشد.

به منظور رسیدن به نتایج مطلوب، می‌توانید به طور روزانه از آن برای ماساژ کل بدن استفاده کنید.

روغن کنجد دارای عطر قوی می‌باشد اما می‌توان برای بهبود عطر آن با مقداری گلاب ترکیب و سپس استفاده نمود .

حتی می‌توان در حمام در صورت استفاده از وان برای جلوگیری از مشکلات خشکی پوست چند قطره روغن کنجد را به آب وان اضافه نمایید.

ماساژ پا و خواب راحت حاصل خواص روغن کنجد است

بعضی از ما قبل از خواب روتین خاصی داریم. دندان هایمان را مسواک می‌زنیم، صورتمان را می‌شوییم، به پوست صورتمان کرم می‌زنیم.

ماساژ دادن خود یکی از قسمت های اساسی برنامه درمانی آیورودا است و همچنین روغن کنجد برای پوست نیز مفید است.

مالیدن یک قاشق چای خوری روغن کنجد یا بیشتر به کف پا قبل از خواب کمک می‌کند.

شب خواب راحت تری داشته باشید. به خاطر داشته باشید بعد از مالیدن روغن کنجد به کف پا جوراب بپوشید.

دندان هایی سالم با روغن کنجد

اجداد ما برای داشتن دندان هایی سالم و رفع بوی بد دهان مسواک نداشتند.

بنابراین مدت‌ها پیش آنها از شستشوی دهان با روغن استفاده می‌کردند.

در این روش یک قاشق غذا خوری روغن را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در دهان خود می‌چرخانید و سپس بیرون میریزید.

تحقیقات پزشکی نشان داده است این کار می‌تواند مقدار باکتری های دهان را کاهش دهد و به سالم نگه داشتن دهان و لثه‌ها کمک کند.

روغن کنجد توسط متخصصان دندانپزشکی به شدت توصیه می‌شود.

در فرایندی به نام روغن کشی شما می‌توانید روغن را در دهان خود بگذارید و قبل از ریختن آن به بیرون از دهان، آن را در اطراف دندان‌ها بچرخانید.

به کمک روغن کنجد این فرایند می‌تواند شما را به دندان سفید تر و سطح پلاک دندانی کمتر برساند.

اثرات آنتی باکتریایی قدرتمند در این روغن دلیل اصلی برای محافظت از سلامت دندان هاست

خواص روغن کنجد برای بهبود موهای خشک

خواص نرم کنندگیِ آن، می‌تواند از طریق حفاظت و بهبود لایه های آسیب دیده بیرونیِ موهای شما، با خشکی مو مبارزه کند.

علاوه بر این، خواص ضدباکتری، ضدویروسی و ضدالتهابی آن می‌تواند به جلوگیری از ریزش مو کمک کند.

دو تا سه قاشق چایخوری روغن کنجد را با مقداری از زنجبیلِ رنده شده مخلوط کنید.

آن را به مدت پنج تا ۱۰ دقیقه به پوست سر خود ماساژ دهید. موهای خود را در یک حوله گرم بپیچید و اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه باقی بماند.

سپس، موهای خود را به طور معمول با شامپو شستشو دهید. این کار را یک بار در هفته انجام دهید.

در روش دیگر، یک قاشق غذاخوری از هر یک از مواد آب چغندر، روغن کنجد و آب لیمو را مخلوط کنید.

این مخلوط را روی پوست سر خود با استفاده از نوک انگشتان خود بمالید.

در طول شب آن را باقی گذاشته و صبح روز بعد بشویید. این کار را یک بار در هفته انجام دهید.

بهبود ترک پا و خشکی پوست دست با روغن کنجد

خاصیت بعدی روغن کنجد که در اینجا می‌خواهیم به آن اشاره کنیم، تاثیر آن در بهبود ترک پاشنه پا و خشکی پوست دست هاست.

برای این منظور قبل از خواب روغن کنجد را به پا و دست تان بمالید و سپس دست و پا را ماساژ دهید.

بگذارید تا در طول شب روغن کنجد جذب پوست شده و به رفع خشکی و ترک خوردگی دست و پا کمک کند.

برای اینکه روغن در موقع خواب رخت خواب و ملحفه‌ها کثیف نکند، می‌توانید پس از ماساژ دادن، جوراب یا دستکش نرمی بپوشید.

به این شکل هم رخت خواب کثیف نمی شود و هم روغن از سطح پوست پاک نمی شود و اثر بخشی آن افزایش می‌یابد.

پس از چند بار استفاده مشاهده خواهید کرد که پوست تان نرم تر، لطیف تر و جوان تر شده است.

تسکین اضطراب با روغن کنجد

Tyrosine، در روغن کنجد، به طور مستقیم به فعالیت های سروتونین در مغز مرتبط است.

این روغن می‌تواند موجب تقویت خلق و خوی بدن توسط آنزیم‌ها و هورمون هایی شود که فرد را خوشحال می‌کند.

به عبارت دیگر، هنگامی که شما از اضطراب یا افسردگی رنج می‌برید، روغن کنجد می‌تواند باعث بهبود خلق و خویتان شود.

روغن کنجد با رادیکال های آزاد مقابله می‌کند

رادیکال های آزاد باعث آسیب رسیدن به DNA، سلول‌ها و پروتئین بدن ما می‌شوند.

این نوع آسیب می‌تواند منجر به بروز بیماری هایی نظیر آلزایمر، پارکینسون و سرطان شود.

مواد خاصی مانند الکل، دود تنباکو، آفت کش ها، آلودگی هوا و غذاهایی که می‌خوریم باعث تولید رادیکال های آزاد می‌شوند.

حتی تحقیقات جدید نشان داده آنتی اکسیدان‌ها به مقابله با آرتروز، پیشرفت سرطان، آسیب های عصبی و التهاب کمک می‌کنند.

روغن کنجد حرارت را تحمل می‌کند

روغن نارگیل و یا روغن اکسترا ویرجین زیتون هم برای پخت و پز مناسب است.

اما می‌توانید روغن کنجد را هم که می‌تواند حرارت بالا را تحمل کند نیز به این جمع اضافه کنید.

روغن سوخته به جز بد بو کردن آشپزخانه و خراب کردن غذا برای سلامتی هم مناسب نیست.

قطه دود کردن روغن حرارتی است که در آن روغن شروع به شکستن کرده و شروع به آزاد کردن رادیکال های آزاد و بو می‌کنند.

یکی از چیزهای خوبی که در مورد روغن کنجد وجود دارد این است که نقطه دودش حدود ۴۰۰ درجه فارنهایت است.

بنابراین بدون اینکه غذا را دچار مشکل خاصی کند می‌تواند در پخت و پز مورد استفاده قرار بگیرد.

روغن کنجد چاشنی سالم و خوش طعم است

استفاده از روغن کنجد به عنوان یک چاشنی بسیار رواج دارد.

در صورت تهیه آن لازم نیست نگران این باشید که حالا چطور استفاده اش کنید می‌توانید آن را در بیشتر غذاهای همیشگی مورد استفاده قرار دهید.

کافیست چند دستور پخت که در آنها از روغن دانه کنجد استفاده شده را مورد بررسی قرار دهید تا مقدراش نیز دستتان بیاید.

سایر خواص روغن کنجد

• جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق
• جلوگیری از بروز آب مروارید
• مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی
• کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون
• جلوگیری از بیماری‌های مفصلی و آرتروز
• ویتامین E موجود در آن از بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.
• برای افرادی که از کم خونی و سرگیجه رنج می‌برند مفید است.
• مصرف موضعی این روغن، پوست را نرم و لطیف می‌کند.
• خاصیت ضدقارچی و ضدباکتریایی دارد.
• غرغره کردن آن، باکتری‌ها، از جمله باکتری‌های سرماخوردگی از بین می‌برد.
• محافظ طبیعی در برابر اشعه‌ی فرابنفش به حساب می‌آید.
• مانع شوره‌ی سر می‌شود.
• ماساژ با روغن کنجد انعطاف پذیری مفاصل را زیاد می‌کند.
• بریدگی‌ها و جراحت‌های سطحی را بهبود می‌کند.
• از بروز آکنه جلوگیری می‌کند.

مصرف مرتب آن اضطراب را کاهش می‌دهد، گردش خون را تقویت می‌کند، مانع اختلالات عصبی می‌شود و سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند.

مصرف این روغن، نشاط آور است، هوشیاری ایجاد می‌کند، دردهای مزمن و گرفتگی عضلات را کاهش می‌دهد.

روغن دانه کنجد با کاهش تحریک پذیری غشاء مخاطی برای بهبود سرفه، یبوست، آرتریت و پوست خشک مفید است.

خواص روغن کنجد برای خانم های باردار

یکی از زمان‌هایی که به هیچ وجه نباید انواع مواد غذایی و داروهای گیاهی را بدون مشاوره با پزشک مصرف کرد.

دوران بارداری است و زنان باردار باید در استفاده از هرگونه ماده غذایی، داروی شیمیایی و حتی داروهای گیاهی با احتیاط کامل عمل نمایند.

چرا که سلامت جنین ممکن است در خطر قرار بگیرد و زیاده‌روی و افراط در مصرف کنجد و روغن آن خطر سقط جنین را افزایش می‌دهند.

به همین دلیل همان قدر که مصرف زیاد آن در ماه‌های نخست بارداری می‌تواند نامطلوب باشد.

مصرف آن در ماه آخر بارداری و به ویژه یک هفته به زایمان می‌تواند به انجام زایمانی طبیعی و آسان کمک کند.

به طور کلی لازم است زنان باردار در مصرف کنجد در بارداری اعتدال را رعایت کرده و با پزشک خود در این باره مشورت نمایند

نگهداری روغن کنجد

از جمله نکات بهداشتی که باید در نگهداری و مصرف کلیه روغن‌ها و به ویژه روغن دانه کنجد رعایت شود.

این است که آن‌ها را دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهداری کرده و در جای خنک قرارداد.

همچنین بایستی در ظرف درب بسته نگهداری شود و پس از هر بار مصرف درب ظرف محکم بسته شود.

روغن مصرفی باید در ظروفی با درب محکم و سالم و به دور از گرمای اجاق گاز نگهداری شود و هرگز نباید قاشق آغشته به رطوبت و مواد غذایی را داخل ظرف روغن فرو برد.

یا اینکه روغنی که یک‌بار مصرف شده است را مجدداً به ظرف روغن برگرداند.

تنها مورد منع مصرف روغن کنجد در برخی از افراد است که با مصرف آن دچار حساسیت می‌شوند

تفاوت انواع روغن کنجد تصفیه شده و تصفیه نشده

آیا هنوز برای شما این ابهام وجود دارد که روغن کنجد تصفیه شده استفاده کنید یا تصفیه نشده؟

وقتی تفاوت این دو نوع روغن را بدانید به راحتی می‌توانید از هرکدام در انواع پخت و پز استفاده کنید.

بطور کلی روغن دانه کنجد موجود در بازار را می‌توان به دو دسته  طبیعی تصفیه نشده و همین طور نوع تصفیه شده آن تقسیم بندی کرد.

هرکدام از انواع روغن دانه کنجد دارای ویژگی های خاصی هستند که آن را برای انواع مختلف پخت و پز مناسب می‌کند

خواص روغن کنجد تصفیه نشده

رنگ این روغن کهربایی روشن و طعم آن آجیلی ملایم می‌باشد.

نقطه دود بالایی دارد که آن را برای انواع پخت و پز و سرخ کردن های سطحی مناسب می‌کند.

از آنجا که این نوع دارای بیشترین میزان آنتی اکسیدان است با حداقل احتمال در معرض فساد قرار می‌گیرد.

این روغن همچنین حاوی دیگر ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منیزیم، مس، کلسیم و ویتامین B6 می‌باشد.

خواص روغن کنجد تصفیه شده

دارای رنگ بسیار روشن (در صورت وجود)، و عطر و بویی خنثی می‌باشد.

نقطه دود بالاتری نسبت به روغن کنجد تصفیه نشده دارد، لذا نه تنها برای سرخ کردن سطحی مناسب است.

بلکه برای سرخ کردن عمیق هم بکار میرود.

روغن دانه کنجد تصفیه شده در هنگام پخت و پز طعم و بویی به غذا نمی دهد.

اما این نوع روغن از لحاظ تغذیه ای نسبت به روغن کنجد تصفیه نشده ضعیف تر می‌باشد.

زیاده روی در مصرف روغن کنجد ممنوع

خواص ذکر شده در مورد این روغن بدین معنا نیست که شما آزادید هر چقدر که می‌خواهید از روغن کنجد در طی یک روز استفاده نمایید.

به خاطر داشته باشید که کالری همه روغن‌ها یکسان است و هر یک قاشق چایخوری آن حدود ۴۵ کیلو کالری انرژی دارد.

پس مراقب باشید تا با مصرف بی رویه آن دچار اضافه وزن و در پی آن مشکلات و بیماری های مختلف نشوید.

اگر داروهای رقیق کننده خون یا ضد لخته شدن خون مصرف می‌کنید.

باید قبل از اضافه کردن این روغن به رژیم غذایی خود، با پزشک مشورت کنید.

این روغن سطح فشار خون را کاهش می‌دهد و باعث رقیق شدن خون می‌گردد.

به همین خاطر ترکیب آن با داروهای رقیق کننده خون بسیار خطرناک است.

اگر چنین شرایطی ندارید می‌توانید از مصرف روغن کنجد لذت ببرید

به طور کلی افراد مبتلا به اضافه وزن و دیابت باید در مصرف این روغن احتیاط کنند.

همچنین مصرف کنجد و فراورده‌های آن برای افرادی که معده ضعیف دارند مناسب نیست زیرا هضم آن سنگین و مشکل است.