چای ترش | چای ترش اصل و باکیفیت بالا

چای ترش چیست و چه تاثیری بر لاغری و سلامت بدن دارد

چای ترش یا چای مالمیر یا تمر مکه، تمر گجرات، چای تمر، چای سرخ با نام علمی: Hibiscus sabdariffa یا چای روزل یا چای قرمز از کاسبرگ گیاه چای ترش تهیه می‌شود و در بسیاری از مناطق دنیا به صورت نوشیدنی گرم یا سرد مصرف دارد.

چای ترش، از گل‌های گیاه هیبیسکوس یا جامائیکا گرفته می‌شود که در اصل بومی کشورهای آمریکای لاتین و آفریقایی است.

گل‌های این گیاه به رنگ زرد هستند اما بعد از این که میوه‌هایش برسد به رنگ قرمز درمی‌آید.

چای ترش یک چای گیاهی است که از خیساندن قسمت‌هایی از گیاه هیبیسکوس در آب جوش تهیه می‌شود. این چای طعم تارتی شبیه به کِرَن بری دارد و می‌توان آن را هم به صورت گرم و هم سرد میل کرد.

چای ترش از نظر طب سنتی در ایران و سراسر جهان به عنوان داروی ضد سرماخودرگی، سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی، کاهش فشار خون و سوزاننده چربی‌های اضافه بدن شناخته شده است.

امروزه و در رژیم‌های غذایی مختلف، از چای ترش به عنوان یک نوشیدنی موثر در لاغری و کاهش وزن استفاده می‌شود.

چای ترش همچنین برای سلامت کبد، کاهش قند خون و کاهش التهاب نیز بسیار مفید است.

صدها گونه از هیبیسکوس وجود دارد که بر اساس مکان و آب و هوای آن‌ها متفاوت است، اما هیبیسکوس سابداریفا بیشتر برای تهیه چای ترش استفاده می‌شود.

قرن‌هاست که مردم از دانه‌ها، گل‌ها، برگ‌ها و ساقه‌های هیبیسکوس در غذا و طب سنتی استفاده می‌کنند.

امروزه می‌توانید مربا، ژله، سس، شربت و چای با طعم هیبیسکوس را در سراسر جهان پیدا کنید.

این ماده به ویژه در غرب آفریقا، آمریکای مرکزی و جنوبی و دریای کارائیب محبوب است.

علم مدرن نیز معتقد است که این گیاه از مزایای سلامتی متنوعی برخوردار است.

با این وجود برخی مراکز تحقیقاتی برای این باورند که هنوز هم  ما به تحقیقات بیشتری درباره چای ترش نیاز داریم تا دقیقا بدانیم مکمل‌های هیبیسکوس چگونه می‌توانند به درمان برخی شرایط کمک کنند.

تحقیقات صورت گرفته در مورد مزایای نوشیدن چای ترش صورت نشان می‌دهند که از این چای می‌توان برای کاهش فشار خون، از بین بردن باکتری‌ها و حتی کمک به کاهش وزن استفاده کرد.

طبع چای ترش

طبع چای ترش سرد و خشک است بنابراین در طب سنتی به افراد سرد مزاج به ویژه در فصول سرد سال توصیه نمی‌شود و افراد گرم مزاج از آن استفاده می‌کنند.

با این حال چای ترش خواص بسیاری دارد و از نظر طب نوین هر کسی می‌تواند از آن استفاده کند.

ارزش غذایی چای ترش

ارزش غذایی چای ترش میزان کالری برای غذاهای تهیه شده از هیبیسکوس (گیاهی که چای ترش از آن درست می‌شود) به دستور العمل آن بستگی دارد.

چای‌ها هیچ کالری و تقریباً هیچ ارزش غذایی ندارند. کالری چای‌ها مانند شربت‌ها، از شیرین‌کننده آن‌هاست.

اگرچه تعداد کمی از مردم هیبیسکوس را به شکل طبیعی آن می‌خورند اما این دقیق‌ترین راه برای ارزیابی ارزش غذایی آن است.

چای ترش بسته به نوع و محل رشد، مواد مغذی متفاوتی دارد اما اگر به صورت تازه استفاده شود معمولا حاوی کلسیم، آهن، فسفر، نیاسین، ویتامین C و ریبوفلاوین است.

همچنین چای ترش، سرشار از آنتی اکسیدان است آنتی اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که به مبارزه با ترکیباتی به نام رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.

رادیکال‌های آزاد موجب آسیب به سلول‌ها می‌شوند. چای ترش سرشار از آنتی اکسیدان‌های قوی است و بنابراین می‌تواند به جلوگیری از آسیب و بیماری ناشی از تجمع رادیکال‌های آزاد کمک کند.

در یک مطالعه روی موش‌ها، عصاره هیبیسکوس تعداد آنزیم‌های آنتی اکسیدانی را افزایش داد و اثرات مضر رادیکال‌های آزاد را تا 92 درصد کاهش داد.

مطالعه دیگری در موش‌های صحرایی نیز یافته‌های مشابهی داشت و نشان داد که بخش‌هایی از گیاه هیبیسکوس، مانند برگ‌ها، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند.

با این حال، به خاطر داشته باشید که این مطالعات حیوانی بودند که از دوزهای متمرکز عصاره هیبیسکوس استفاده کردند.

کمک به کاهش فشار خون

مطالعات بیشتری مورد نیاز است تا مشخص شود چگونه آنتی اکسیدان‌های موجود در چای هیبیسکوس بر انسان تأثیر می‌گذارند.

به کاهش فشارخون کمک می‌کند؟

یکی از معروف‌ترین فواید چای ترش، کاهش فشارخون است. با گذشت زمان، فشار خون بالا می‌تواند فشار بیشتری بر قلب وارد کند و باعث ضعیف شدن آن شود.

فشار خون بالا همچنین با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است. چندین مطالعه نشان داده‌اند که چای ترش می‌تواند فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش دهد.

در یک مطالعه، به 65 فرد مبتلا به فشار خون بالا چای ترش یا دارونما داده شد.

پس از شش هفته، کسانی که چای ترش می‌نوشیدند، در مقایسه با دارونما، کاهش قابل توجهی در فشار خون سیستولیک داشتند.

به طور مشابه، مروری بر پنج مطالعه در سال 2015 نشان داد که چای ترش، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را به ترتیب به طور متوسط ​​7.58 میلی‌متر جیوه و 3.53 میلی‌متر جیوه کاهش می‌دهد.

در حالی که چای ترش ممکن است راهی ایمن و طبیعی برای کمک به کاهش فشار خون باشد.

اما برای کسانی که هیدروکلروتیازید (دارویی برای درمان فشار خون بالا) مصرف می‌کنند، توصیه نمی‌شود، زیرا ممکن است با دارو تداخل داشته باشد.

کاهش کلسترول خون

یکی دیگر از خواص چای ترش این است که به کاهش سطح چربی خون کمک می‌کند.

می‌تواند به کاهش سطح چربی خون کمک کند علاوه بر کاهش فشار خون، برخی مطالعات نشان داده‌اند که چاي ترش ممکن است به کاهش سطح چربی خون نیز کمک کند.

در یک مطالعه، به 60 فرد مبتلا به دیابت، چای ترش یا چای سیاه داده شد.

پس از یک ماه، کسانی که چای ترش مصرف کردند، شاهد افزایش HDL (کلسترول خوب) بودند و  از سوی دیگر سطح LDL (کلسترول بد) و تری گلیسیرید در آن‌ها کاهش پیدا کرد.

مطالعه دیگری در افراد مبتلا به سندرم متابولیک نشان داد که مصرف روزانه 100 میلی‌گرم عصاره هیبیسکوس با کاهش کلسترول تام و افزایش کلسترول HDL “خوب” مرتبط است.

با این حال، مطالعات دیگر نتایج متناقضی را در مورد اثرات چای ترش بر کلسترول خون ارائه کرده‌اند.

در واقع، مروری بر شش مطالعه شامل 474 شرکت‌کننده به این نتیجه رسید که چای ترش به میزان قابل‌توجهی سطح کلسترول یا تری گلیسیرید خون را کاهش نمی‌دهد.

کمک به سلامت کبد

چاي ترش می‌تواند سلامت کبد را تقویت کند از تولید پروتئین گرفته تا ترشح صفرا و تجزیه چربی، کبد در سلامت کلی بدن نقش بزرگ و حیاتی دارد.

مطالعات نشان داده‌اند که چای ترش ممکن است سلامت کبد را تقویت کرده و به کارآمد نگه داشتن آن کمک کند.

یک مطالعه روی 19 فرد دارای اضافه وزن نشان داد که مصرف عصاره هیبیسکوس به مدت 12 هفته، استئاتوز کبد را بهبود می‌بخشد.

این وضعیت با تجمع چربی در کبد مشخص می‌شود که می‌تواند منجر به نارسایی کبد شود. چای ترش سلامت کبد را تامین می‌کند.

یک مطالعه روی همستر خواص محافظت از کبد عصاره هیبیسکوس یا همان چای ترش را نشان داد و مشخص کرد که درمان با عصاره هیبیسکوس نشانگرهای آسیب کبدی را کاهش می‌دهد.

مطالعه حیوانی دیگری گزارش داد که دادن عصاره هیبیسکوس به موش‌ها غلظت چندین آنزیم سم‌زدایی دارو در کبد را تا 65 درصد افزایش داده است.

با این حال، همه این مطالعه‌ها اثرات عصاره هیبیسکوس را به جای چاي ترش ارزیابی کردند.

تحقیقات بیشتری برای دانستن اینکه چگونه این چای بر سلامت کبد در انسان تأثیر می‌گذارد، مورد نیاز است.

تاثیر چای ترش بر لاغری

چای ترش برای لاغری و سوزاندن چربی‌ها مفید است چندین مطالعه نشان می‌دهد که چايِ ترش ممکن است با کاهش وزن مرتبط باشد و به روند آن کمک کند.

در یک مطالعه به 36 شرکت کننده دارای اضافه وزن عصاره هیبیسکوس یا دارونما دادند.

پس از 12 هفته، عصاره هیبیسکوس وزن بدن، چربی بدن، شاخص توده بدنی و نسبت باسن به کمر را کاهش داد.

یک مطالعه حیوانی یافته‌های مشابهی داشت و نشان داد  عصاره هیبیسکوس  در مدت 60 روز منجر به کاهش وزن موش‌های چاق می‌شود.

تحقیقات فعلی محدود به مطالعات با استفاده از دوزهای متمرکز عصاره هیبیسکوس است.

مطالعات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه چای ترش ممکن است بر کاهش وزن در انسان تأثیر بگذارد، مورد نیاز است.

پیشگیری از سرطان

چايِ ترش می‌تواند از سرطان پیشگیری کند هیبیسکوس سرشار از پلی فنول است، این ترکیبات دارای خواص ضد سرطانی قدرتمندی هستند.

مطالعات، نتایج قابل توجهی در مورد تأثیر بالقوه عصاره هیبیسکوس بر سلول‌های سرطانی یافته است.

مطالعه دیگری گزارش داد که عصاره برگ هیبیسکوس از گسترش سلول‌های سرطانی پروستات انسانی جلوگیری می‌کند.

همچنین در آزمایشگاه نشان داده شد که عصاره هیبیسکوس، سلول‌های سرطانی معده را تا 52 درصد مهار می‌کند.

به خاطر داشته باشید که این‌ مطالعات، آزمایشگاهی و با استفاده از مقادیر زیاد عصاره هیبیسکوس بودند. برای ارزیابی تأثیر این چای بر سرطان، تحقیقات در انسان مورد نیاز است.

می‌تواند به مقابله با باکتری‌ها کمک کند باکتری‌ها میکروارگانیسم‌های تک سلولی هستند.

میکروارگانیسم هایی که می‌توانند باعث عفونت‌های مختلفی از جمله برونشیت، ذات الریه و عفونت‌های مجاری ادراری شوند.

چايِ ترش علاوه بر داشتن خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی، برخی از مطالعات نشان داده‌اند که هیبیسکوس می‌تواند به مبارزه با عفونت‌های باکتریایی کمک کند.

در واقع، یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که عصاره هیبیسکوس فعالیت E. coli را مهار می‌کند،

سویه‌ای از باکتری که می‌تواند علائمی مانند گرفتگی، نفخ و اسهال ایجاد کند.

مطالعه دیگری نیز نشان داد که این عصاره با هشت سویه باکتری مبارزه می‌کند و به اندازه برخی از داروهای مورد استفاده برای درمان عفونت‌های باکتریایی موثر است.

با این حال، هیچ مطالعه انسانی اثرات ضد باکتریایی چای ترش را بررسی نکرده است، بنابراین هنوز مشخص نیست که این چای چه تاثیری بر بدن انسان می‌گذارد.

چايِ ترش، به اندازه برخی از داروهای مورد استفاده برای درمان عفونت‌های باکتریایی موثر است.

می‌تواند به کاهش التهاب کمک کند چندین مطالعه روی حیوانات و چند مطالعه کوچک روی انسان توانایی چای ترش را در مبارزه با التهاب نشان داده‌اند.

التهاب در ایجاد بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان، آسم، بیماری آلزایمر، بیماری قلبی و آرتریت روماتوئید نقش دارد.

در حالی که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، به نظر می‌رسد که چای ترش می‌تواند اثرات ضد التهابی مفیدی ارائه دهد.

کمک به کاهش قند خون

در عین حال چايِ ترش می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند دیابت یک بیماری مزمن است که در آن بدن نمی‌تواند قند خون را تنظیم کند.

دو نوع اصلی دیابت، نوع 1 و نوع 2 و همچنین دیابت بارداری (در دوران بارداری ایجاد می‌شود) وجود دارد.

دیابت نوع 2 شایع‌تر است. قند خون بالا اگر کنترل نشود می‌تواند منجر به آسیب کلیه، کبد، بینایی و سایر مشکلات سلامتی شود.

تحقیقات منتشر شده در سال 2022 در Pharmaceuticals اثر مفید چايِ ترش را بر قند خون نشان داد.

با این حال، به تحقیقات بیشتری نیاز است.

 

طرز تهیه چايِ ترش

کافیست برگ های چايِ ترش را به قوری اضافه کنید و روی آن‌ها آب جوش بریزید. بگذارید پنج دقیقه دم بکشد، سپس صاف کنید، در صورت تمایل آن را شیرین و نوش جان کنید.

این چای را می‌توان به صورت گرم یا سرد مصرف کرد و طعمی شبیه به کرن بری دارد. به همین دلیل، اغلب آن را با عسل، شیرین می‌کنند.

عده‌ای هم از آب‌لیمو برای طعم‌دار کردن این نوشیدنی استفاده می‌کنند.

چای ترش را می‌توانید از فروشگاه بازنشین در شهر لاهیجان، یا به صورت آنلاین از وبسایت بازنشین تهیه فرمایید.